BISCOTTI AI FICHI CON MANDORLE friabili dal cuore morbido

Come fare i Biscotti ai Fichi

• Per preparare questi deliziosi Biscotti Fichi e Mandorle la prima cosa da fare sarà preparare la pasta frolla alle mandorle che avrà bisogno di riposo in frigo. Volendo potrete tranquillamente prepararla il giorno prima, quindi seguire tutte le indicazioni come da ricetta (clicca qui).
• Intanto che la frolla riposa, dedicarsi al ripieno; sbucciate i fichi ricavando solo la polpa, tagliuzzarli grossolanamente e riunirli in un pentolino assieme al limone e lo zucchero.
• Porre sul fuoco e lasciar cuocere su fiamma dolce fino a che il composto non sarà diventato denso come una marmellata. Ci vorranno circa 15 minuti di cottura, mi raccomando mescolate fino ad ottenere un composto compatto.
• Spostare dal fuoco ed aggiungere le mandorle tritate e mescolare; io ho aggiunto una parte di pezzetti e una parte di farina per ottenere un composto bello denso che non colasse in cottura.
• Volendo, proprio come per la frolla, anche il ripieno potrete prepararlo in anticipo e lasciarlo raffreddare in frigo in modo che si compatti per bene.
• A questo punto tutto è pronto per preparare i biscotti; stendere la frolla ad uno spessore di 3-4 mm formando un lungo rettangolo largo circa 15 cm e adagiare al centro la vostra marmellata di fichi.
• Ora richiudere la frolla a portafoglio, quindi coprire la marmellata prima con un lembo poi con l'altro come in foto.
  
• Capovolgere il rotolo ottenuto in modo che la chiusura capiti sotto a contatto col piano da lavoro. Avvolgere il rotolo in della carta forno e lasciarlo riposare in frigo per circa 30 minuti o in freezer per 15 minuti.
• Trascorso il tempo, riprendere il rotolo e affettarlo ottenendo dei biscotti dello spessore di circa 4 cm, via via sistemare i biscotti su una teglia rivestita da carta forno distanziandoli tra loro.
• Porre la teglia in freezer per altri 15 minuti intanto preriscaldare il forno in modalità ventilata a 170°, cuocere i biscotti per circa 15 minuti o comunque fino a che la frolla sarà colorita.
• Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente, non preoccupatevi se sembreranno ancora morbidi, raffreddando la frolla indurirà.
• Una volta completamente freddi i vostri Biscotti Fichi e Mandorle saranno pronti, se desiderate, spolverizzare con dello zucchero a velo prima di servire.