Name: Brioche alla Nutella
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Ingredients: 200 gr Farina Manitoba; 150 gr Farina 0; 8 gr Lievito di birra fresco; 80 gr Zucchero; 130 ml Acqua; 1 Uovo medio; 1 Tuorlo; 80 gr Burro morbido; 20 gr Olio EVO; 1 cucchiaino Miele d'acacia; 1 cucchiaino Sale; Tanta Nutella

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Brioche alla Nutella

5 da 1 voto

Oggi vi offro una deliziosa Brioche alla Nutella soffice come non mai. In realtà la ricetta non è nuova, infatti ho utilizzato l'impasto delle Michette semplicemente cambiandone la forma e usando la Nutella come farcitura. Il risultato????? Guardatelo con i vostri occhi e lasciatemi un commento.

Portata Brioche

Cucina Italian

Preparazione 40 minuti

Cottura 30 minuti

Tempo totale 1 ora 10 minuti

Porzioni 1 stampo Plumcake

Calorie 300kcal

Autore Vale

Ingredienti

200 gr Farina Manitoba
150 gr Farina 0
8 gr Lievito di birra fresco
80 gr Zucchero
130 ml Acqua
1 Uovo medio
1 Tuorlo
80 gr Burro morbido
20 gr Olio EVO
1 cucchiaino Miele d'acacia
1 cucchiaino Sale

Per farcire

Tanta Nutella

Preparazione

Per la preparazione della Brioche alla Nutella per prima cosa tirare dal frigo il burro e lasciarlo ammorbidire. Nella ciotola della planetaria munita di gancio a uncino unire le due farine, il lievito sbriciolato e azionare la macchina a bassa velocità. Col gancio in movimento unire lo zucchero e lasciar mescolare.
Unire tutta l'acqua e far impastare, il tutto vi sembrerà molto slegato, abbiate fiducia e pazienza poi vedrete che risultato. Unire l'uovo intero e farlo incorporare del tutto poi aumentare la velocità della macchina, unire il tuorlo e incorporare anch'esso.
Quando l'impasto comincerà a prendere corpo unire a tocchetti il burro ormai ammorbidito poco per volta. Quando anche il burro sarà assorbito dal composto aggiungere l'olio e il miele e continuare ad impastare. Ad assorbimento completo aggiungere il sale e lavorare ancora.
La lavorazione dell'impasto durerà circa 20-25 minuti a velocità media, il risultato sarà quello di un composto per niente appiccicoso, liscio ed elastico. Ungetevi leggermente le mani (mi raccomando niente farina) e dare all'impasto la classica forma a sfera.
Adagiare in una terrina leggermente oleata, sigillare ermeticamente con della pellicola alimentare (io uso una cuffia per doccia) e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 4 ore) in un luogo caldo. Trascorso il tempo l'impasto risulterà bello gonfio, trasferire su una spianatoia e dividerlo in 2 parti dello stesso peso.
Ora procedere con un pezzo per volta, allungare l'impasto tirandolo delicatamente con le mani (tranquilli è molto elastico) dare una lunghezza di circa 30 cm e una larghezza di circa 8 cm. Colare al centro, su tutta la lunghezza una generosa dose di Nutella.
Ora nel verso della lunghezza coprire la farcitura con un lato poi con l'altro (tipo chiusura a portafoglio) e portare la chiusura in basso. Ripetere l'operazione con l'altro pezzo. il risultato sarà quello di due filoni farciti, attorcigliarli tra loro.
Spruzzare uno stampo per plumcake con dello staccante e adagiare all'interno la Brioche alla Nutella, coprire con della pellicola fino al raddoppio (circa 2 ore). Trascorso il tempo spennellare con del burro fuso e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti. Quando la Brioche alla Nutella sarà cotta sfornare, spennellare subito con dell'acqua e cospargere con abbondante zucchero semolato poi lasciar raffreddare.