Oggi vi propongo un contorno insolito che ha stupito tutti qui in casa mia, sto parlando del Broccolo Romanesco con Mandorle e Arance. Un piatto diverso dal solito ma davvero squisito e dal sapore inaspettato. Qualche giorno fa mio marito è rincasato con questo fantastico ortaggio che io ho sempre chiamato cavolo romano. Non avevo idea di come prepararlo, per evitare di fare il classico broccolo alla romana mi sono messa a curiosare sul web per scoprire come cucinare il broccolo romanesco.
Devo dire che le ricette che ho trovato erano molto simili fino a quando mi sono imbattuta in una ricetta di papilla monella che mi ha molto incuriosita. Questo cavolo romano si prepara in pochissimo tempo e credetemi ha un sapore davvero unico; risulta fresco grazie alla presenza delle arance e la croccantezza delle mandorle dona al piatto quel tocco in più. Provalo anche per preparare una pasta gratinata o in padella con olive e porri.
Ricetta Cavolo Romano con Mandorle e Arance
Broccolo Romano con Mandorle e Arance
Ingredienti
- 1 Broccolo romano (circa 300 gr)
- Q.b. Olio extravergine oliva
- 1 Scalogno
- 1 Arancia (succo e buccia grattugiata)
- 30 gr Mandorle a lamelle
- Sale e Pepe
Come fare il Broccolo Romano con Mandorle e Arance
- Come ho già detto la preparazione di questo piatto è davvero semplicissima; la prima cosa da fare e dividere il cavolo romano in cimette non troppo piccole, sciacquarlo con cura sotto dell'acqua fresca e lasciarlo sgocciolare.
- Porre sul fuoco una pentola con acqua e una presa di sale e portare al bollore, raggiunto questo aggiungere le cimette e farle lessare per circa 7-8 minuti, il tempo di farle ammorbidire. Con una schiumarola spostare le cimette in un colapasta e lasciarle sgocciolare.
- In una padella antiaderente versare un giro d'olio e unire lo scalogno sminuzzato, porre sul fuoco e lasciar insaporire per qualche minuto; intanto da parte grattugiare la buccia dell'arancia (possibilmente bio) poi ricavarne il succo.
- Unire in padella il succo d'arancia e lasciarlo sfumare fino a che sarà ridotto circa della metà, intanto sistemare le lamelle di mandorle in una piccola padella e porre su fiamma dolce; lasciarle tostate facendo attenzione che non brucino e spostarle dal fuoco quando saranno diventate ambrate.
- A questo punto unire il broccolo nella padella con il succo d'arancia, aggiungere sale e pepe e saltare, far cuocere per circa 5 minuti, giusto il tempo che impiegherà il cavolo per assorbire tutto il sapore e il fondo di cottura sarà quasi sparito.
- Spostare dal fuoco e unire la metà delle mandorle, saltare ancora per farle distribuire poi spostare il tutto su un piatto da portata. Il vostro Broccolo Romanesco con Mandorle e Arance è pronto, aggiungere in superficie le restanti mandorle e servire.
Consigli e Conservazione
- E’ possibile sostituire le mandorle con dei pistacchi, inoltre potete anche aggiungere delle olive nere snocciolate per un tocco di sapore in più.
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