Il Budino al Cioccolato è un dessert classico della pasticceria casalinga; un dolce al cioccolato che va oltre le mode del momento, un evergreen che non teme confronti e che fa impazzire grandi e piccini. Si tratta di un dolce al cucchiaio golosissimo e dalla preparazione estremamente semplice; infatti la ricetta del Budino al Cioccolato fatto in casa è composta da ingredienti classici: latte, burro, cioccolato fondente, zucchero e amido. Basterà unire tutti gli ingredienti in un pentolino, scaldarli pochi minuti sul fuoco, poi distribuire il composto in stampini o bicchieri e lasciar rassodare in frigo.
Essendo un dolce ormai fatto e rifatto, anche del Budino al Cioccolato proprio come per il classico budino alla vaniglia, esistono tante varianti. C’è chi utilizza il cacao amaro, chi aggiunge le uova, chi utilizza della farina, e ancora tante altre varianti. Io vi propongo la ricetta classica, semplice e veloce per ottenere un budino fatto in casa perfetto e in pochissimo tempo. Per la decorazione date sfogo alla vostra immaginazione; potrete abbellire i vostri budini con frutta fresca, frutta secca, amaretti, meringhe, scaglie di cioccolato e tutto ciò che più vi piace. Se anche voi siete dei golosoni e amate i dolci al cioccolato (cliccando qui) troverete tantissime idee.
Ricetta Budino al Cioccolato
Budino al Cioccolato
Ingredienti
- 250 ml Latte intero
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia (o baccello)
- 70 g Cioccolato fondente
- 60 g Zucchero
- 40 g Burro
- 20 Amido di mais (o Maizena)
Per decorare
- Scaglie di Cioccolato
- Noci (o altro)
Come preparare il Budino al Cioccolato
- Per preparare il Budino al Cioccolato per prima cosa in un pentolino versare il latte, aggiungere la vaniglia e porre su fiamma dolce. Lasciar scaldare fino a sfiorare il bollore e intanto tritare il cioccolato fondente e tenere da parte.
- In un secondo pentolino aggiungere il burro e lasciarlo fondere sempre su fiamma dolce, unire lo zucchero e mescolare con una frusta a mano amalgamando il tutto. Unire il cioccolato fondente e lasciar sciogliere sempre mescolando.
- Quando il composto sarà del tutto fluido, unire l'amido di mais setacciato e mescolare velocemente con la frusta a mano in modo da evitare la formazione di grumi. Per ultimo versare il latte a filo senza smettere mai di mescolare e lasciar cuocere per qualche minuto, giusto il tempo di farlo addensare.
- A questo punto scegliere se versare il composto in degli stampini monoporzione o in uno stampo unico avendo cura di imburrare prima. Io ho scelto di utilizzare dei bicchierini, in questo caso non serve imburrare.
- Quindi versare il composto, livellare la superficie (io ho battuto delicatamente i bicchieri sul piano da lavoro) e lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quando avranno raggiunto la temperatura adatta, spostare in frigo e lasciar riposare dalle 2 alle 4 ore.
- Trascorso il tempo se avete utilizzato stampo o stampini, rovesciarli su un piatto da portata e decorare a piacere. Se come me avete scelto dei bicchieri non vi resta che decorare a piacere per poi servire il vostro Budino al Cioccolato.
Consigli e Conservazione
- Il Budino al Cioccolato si conserva in frigo per circa 3-4 giorni coperto con della pellicola.
- Per decorare il Budino al Cioccolato potete scegliere una semplice spolverizzata di cacao amaro o volendo delle meringhe, amaretti, frutta fresca o secca e scaglie di cioccolato.
- I tempi di riposo in frigo possono variare in base alla grandezza dello stampo utilizzato, quindi più lo stampo sarà grande più lungo sarà il tempo di riposo.
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