Chi mi conosce sa perfettamente che quando ho bisogno di rilassarmi, mi chiudo in cucina e comincio a sperimentare; ammetto che qualche volta son venuti fuori dei pastrocchi, ma spesso vengono fuori dei piatti davvero gustosissimi. Qualche tempo fa la mia amica Federica stava preparando un piatto con Ceci e Calamari; un accostamento che non ho mai provato ma che mi ha davvero stuzzicata.
Se l’abbinamento fagioli e cozze risulta delizioso, perchè non dovrebbe esserlo anche Ceci e Calamari? Ho preparato quest’antipasto di mare e terra davvero sfizioso e delizioso che volendo potrebbe essere servito anche come secondo piatto. Una preparazione semplice e anche abbastanza veloce senza tener conto della precottura dei ceci che volendo potrete acquistare già pronti. Per altre idee di antipasti di mare (clicca qui).
Ricetta Ceci e Calamari in Umido
Ceci e Calamari in umido
Ingredienti
- 400 gr Ceci (già cotti)
- 2 Calamari grandi (seppie o totani)
- 1 spicchio Aglio
- Q.b Olio extravergine d'oliva
- 1 tazzina Vino bianco secco
- Sale e Pepe
- Prezzemolo tritato
Come fare Ceci e Calamari in Umido
- Per la preparazione di questo piatto potrete utilizzare sia dei ceci precotti che utilizzare dei ceci secchi; nel secondo caso serviranno 200 gr di ceci da tenere a bagno per tutta la notte.
- Il giorno seguente cambiare l'acqua ai ceci unire un filo d'olio e uno spicchio d'aglio intero privato della camicia e porre sul fuoco fino a che saranno completamente cotti, morbidi ma ancora integri.
- Procedere con la pulizia dei calamari eliminando le interiora, l’osso interno, la pelle esterna e affettare ottenendo degli anelli (vi suggerisco di delegare quest'operazione al vostro pescivendolo di fiducia).
- In una pentola unire l'olio e lo spicchio d'aglio privato della camicia, porre sul fuoco e lasciar insaporire per qualche minuto, aggiungere i calamari e lasciar rosolare per circa 5 minuti mescolando poi sfumare con il vino bianco.
- Quando la parte alcolica sarà evaporata unire i ceci sgocciolati e una manciata di prezzemolo, proseguire la cottura per altri 5 minuti poi irrorare con un paio di mestoli di liquido di cottura dei ceci, aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa 15 minuti su fiamma medio-bassa.
- A fine cottura dovrete ottenere un piatto umido ma non brodoso, constatarne la sapidità e se serve aggiungere sale e pepe, cospargere con altro prezzemolo e servire i vostri Ceci e Calamari in Umido.
Consigli e Conservazione
- I Ceci e Calamari vanno serviti caldi o tiepidi, si conservano in frigo per 1-2 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
- Se utilizzate dei ceci precotti, potrete bagnare il vostro piatto con del brodo vegetale o di pesce.
- E’ possibile sostituire i calamari con totani o seppie.
- Per un piatto dal gusto più dolce è possibile sostituire l’aglio con mezza cipolla.
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Ottimo secondo o antipasto
Grazie mille cara