CHIACCHIERE SALATE l’antipasto di Carnevale sfizioso (fritte e al forno)

Chi ha detto che le Chiacchiere di Carnevale possono essere solo dolci? Guardate che belle gonfie e bollose queste Chiacchiere Salate. Perfette per un antipasto sfizioso di Carnevale o anche come aperitivo ma ottime anche per una cena veloce accompagnate da salumi e formaggi. Nessuna invenzione stramba, non sono altro che le classiche chiacchiere napoletane ma in versione salata che vi proporrò sia fritte che al forno.

Si tratta di una preparazione facilissima e veloce che ricorda moltissimo le frittelle salate della nonna; si mescola tutto in ciotola e si stende la sfoglia proprio come le Chiacchiere classiche. Se realizzate la versione fritta, otterrete delle Chiacchiere Salate friabili bollose e gonfie; se invece optate per la versione al forno, otterrete un risultato più biscottato ma risulteranno comunque ottime. Per altre ricette di Carnevale (clicca qui) troverete tante idee sfiziose.

Ricetta Chiacchiere Salate

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Chiacchiere Napoletane Salate

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Le Chiacchiere Salate possono essere servite come antipasto o come cena sfiziosa da gustare a Carnevale o quando semplicemente ne avete voglia Stupite i vostri ospiti con un bel buffet di salumi, formaggi, olive e vedrete che successone.

Portata Ricette di Carnevale

Cucina Italian

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 2 minuti minuti

Tempo totale 12 minuti minuti

Porzioni 6 persone

Calorie 200kcal

Autore Vale

Ingredienti

• 125 gr Farina 00
• 2 Uova medie
• 2 cucchiai Olio semi
• 4 cucchiai Vino bianco secco
• 2 pizzichi Sale
• q.b. pepe nero macinato

Come fare le Chiacchiere salate

• La Preparazione delle Chiacchiere di Carnevale Salate è davvero semplicissima, in una ciotola mescolare la farina con il sale e il pepe. Aggiungere l’uovo, l’olio e il vino bianco, cominciare a mescolare con una forchetta poi procedere con le mani.
• Valutare se l’impasto necessita di poco vino bianco o di un’altra spolverata di farina. L'impasto finale dovrà risultare asciutto, non appiccicoso e compatto. Formare la classica sfera, coprire con della pellicola e lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
• Trascorso il tempo, spolverare il piano da lavoro con farina e stendete la sfoglia con il mattarello ad uno spessore di circa 2 mm. Io preferisco stenderla con la macchinetta dato che più sottili vengono stese, più il risultato finale risulterà bolloso.
• Se utilizzate la macchina procedere con un pezzetto di impasto alla volta, infarinare bene ogni volta, inserire più volte il pezzo di impasto nella macchinetta prima a spessore 2 poi a spessore 1 fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Chiacchiere Salate Fritte

• Date la forma che più vi piace e tuffare nell'olio, pochi pezzi per volta. Pochi secondi per lato e le vostre Chiacchiere Salate Fritte saranno pronte; far asciugare su della carta assorbente poi spolverare con sale e pepe e servire.

Chiacchiere Salate al forno

• Cosi come per la versione di chiacchiere al forno dolci, anche quelle salate hanno bisogno di qualche piccola modifica per risultare croccanti. La ricetta resta la stessa, l'unica modifica è quella di aggiungere un cucchiaio di olio in più all'impasto.
• Dopo aver realizzato le chiacchiere, disporre in una teglia foderata con carta forno, spennellare leggermente con olio e cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti o comunque fino a doratura.
• La mia variante preferita resta quella fritta, ma comunque riuscirete ad ottenere delle Chiacchiere Salate gustose. E' possibile aromatizzarle con spezie o erbe a piacere per dare un gusto diverso. Servire entrambe le versioni con salumi e formaggi bevendo un buon calice di vino rosso.

Consigli e Conservazione

• Le Chiacchiere Salate possono essere conservate per un paio di giorni in dei sacchetti di carta.

 

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