In ogni casa, che sia ora di colazione o di merenda, non dovrebbe mai mancare una soffice e profumata ciambella fatta in casa. Oggi vi propongo una deliziosa Ciambella alle Mandorle senza lattosio dal gusto e profumo delicati e dalla consistenza soffice e umida, altro che merendine confezionate che ormai hanno solo il sapore dei conservanti.
La preparazione di questa Ciambella alle Mandorle è estremamente semplice; la ricetta non prevede burro ne latte quindi perfetta per chi soffre di intolleranze. Al loro posto ci sono olio e latte di mandorla (la bevanda vegetale senza zucchero) che fanno in modo che la ciambella sia più leggera e soffice a lungo. Non so voi ma io adoro le mandorle ed ho preparato diversi dolci con questa frutta secca; non perdetevi le deliziose tortine mandorle e lamponi o i fantastici biscotti alle mandorle.
Ricetta Ciambella alle Mandorle
Ciambella Soffice alle Mandorle
Ingredienti
- 180 gr Zucchero
- 3 Uova Medie
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia
- 90 gr Olio Di Semi
- 140 gr Latte di mandorla (vegetale)
- 230 gr Farina per Dolci
- 30 gr Farina di mandorle
- 10 gr Lievito per Dolci
- 1 pizzico Sale
Come fare la Ciambella alle Mandorle
- Per la preparazione della Ciambella alle Mandorle potrete utilizzare sia la planetaria che delle classiche fruste elettriche. Montare le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose. Con le fruste in movimento senza diminuire la velocità aggiungere l’olio a filo e lavorare facendolo incorporare per bene.
- Unire il latte di mandorla e la vaniglia e continuare a lavorare. Da parte setacciare la farina con il lievito poi aggiungere la farina di mandorle e mescolare (in sostituzione frullare delle mandorle). Aggiungere le polveri e un pizzico di sale al composto in lavorazione e amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
- Scegliere uno stampo per ciambelle da 24-26 cm di diametro, spruzzare on dello staccante e versare il composto. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti, vale prova stecchino che dovrà uscire asciutto dall’ impasto.
- Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Quando la Ciambella alle Mandorle sarà pronta, sfornare e lasciar intiepidire per circa 15 minuti poi estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su una gratella. Spolverare con zucchero a velo e servire.
Ciambella alle Mandorle Bimby
- Unire nel boccale lo zucchero e le uova e lavorare 40 secondi, velocità 3. Con le lame in movimento unire a filo l'olio e lavorare per circa 20 secondi. Aggiungere il latte di mandorla e la vaniglia e lavorare a velocità 3, 20 secondi. Unire in fine la farina, il lievito, la farina di mandorle e il pizzico di sale e lavorare sempre a velocità 3 per 30 secondi, l'impasto è pronto.
- Scegliere uno stampo per ciambelle da 24-26 cm di diametro, spruzzare on dello staccante e versare il composto. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti, vale prova stecchino che dovrà uscire asciutto dall’ impasto.
- Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Quando la Ciambella alle Mandorle sarà pronta, sfornare e lasciar intiepidire per circa 15 minuti poi estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su una gratella. Spolverare con zucchero a velo e servire.
Consigli e Conservazione
- La Ciambella alle Mandorle resta soffice fino a una settimana se conservata sotto la classica campana di vetro.
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Ciao Vale, sono stato subito rapito dalla tua ciambella, l ho fatta col Bimbi e il risultato è stato notevole.Grazie
Sono davvero contenta che ti sia piaciuta, grazie mille per averla rifatta.