POLENTA: come farla in modo semplice e veloce

La Polenta è una preparazione tradizionale molto antica ricca di nutrimento e preparata con ingredienti semplici come acqua, farina di mais, sale e olio; un piatto nutriente che non può mancare assolutamente durante il freddo inverno e che si abbina alla perfezione con piatti di carne, pesce e anche formaggi e verdure. La tradizione vuole che venga cotta sul fuoco del camino nel paiolo, una pentola di rame che ne garantisce la cottura uniforme; ovviamente può tranquillamente essere preparata sul fuoco in una classica pentola d’acciaio con fondo spesso.

Di ricette ne esistono davvero tantissime: la classica è gialla ed è quella che andremo a preparare, quella nera preparata con grano saraceno o anche quella bianca preparata con una varietà di mais particolare. La conosciutissima polenta tartagna arricchita con altri ingredienti e ancora tantissime altre varianti. Come servire la Polenta? Vi potrei dire come vi pare! Potrete servirla in modo semplice magari guarnita con una noce di burro, arricchire con formaggi e pepe; perfetta con i funghi, con la zucca, con del brasato o pesce; la mia variante preferita resta quella con salsiccia e ovviamente i miei adorati scagliozzi napoletani.

Ricetta Polenta

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Polenta

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È un piatto semplice negli ingredienti e nella preparazione ma ricco nel gusto e nel nutrimento; versatile e perfetto per mille accostamenti.

Portata Piatto unico

Cucina Italian

Preparazione 5 minuti minuti

Cottura 50 minuti minuti

Tempo totale 55 minuti minuti

Porzioni 4 persone

Calorie 480kcal

Autore Vale

Ingredienti

• 500 g Farina di mais
• 2 l Acqua
• 1 cucchiaio Sale grosso
• 3-4 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Come fare la Polenta

• Come ho già detto non servono chissà quali doti in cucina; versare in una pentola d'acciaio con il fondo spesso i 2 litri d'acqua e porre sul fuoco.
• Quando l'acqua comincerà a fremere sfiorando il bollore unire il sale e la farina di mais a pioggia mescolando energicamente e costantemente con un cucchiaio di legno, unire anche l'olio in modo da evitare la formazione di grumi.
• Continuare a mescolare fino a che il composto riprenda il bollore, a questo punto abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura continuando a mescolare per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
• La cottura durerà all'incirca 50 minuti, vi accorgerete che la polenta è pronta quando comincerà ovviamente ad addensarsi e a staccarsi dalle pareti della pentola. Quando noterete questo, alzare la fiamma per farla staccare per bene anche dal fondo.
• Procuratevi un tagliere che abbia il diametro un po' più largo della pentola, quindi spostare la pentola dal fuoco, posizionare il tagliere sulla pentola e capovolgere quest'ultima in modo che la polenta si posizioni già sul piatto.
• La vostra Polenta è pronta per essere portata in tavola, con cosa la accompagnerete?

Consigli e Conservazione

• Si può conservare in frigo per 3-4 giorni chiusa in un contenitore ermetico per poi essere affettata e ripassata alla griglia, in forno o fritta.

 

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