Dopo un buon pranzo o cena solitamente si offre ai propri ospiti un digestivo, un amaro o il fantastico Limoncello, uno dei liquori più apprezzati. Io che amo preparare i liquori fatti in casa in tutti i gusti possibili oggi voglio proporvi una variante di questo tanto apprezzato liquore: una deliziosa Crema di Limoncello fatta in casa. La preparazione di liquori fatti in casa è molto semplice, l’unica cosa è che bisogna aspettare il tempo di riposo di frutti o erbe nell’alcool in modo da ottenere un risultato ottimale.
A differenza del classico liquore, la Crema di Limoncello non viene preparata con una base di sciroppo all’acqua ma bensì con una sorta di sciroppo a base di latte; questo a contatto con l’alcool diventerà più denso assomigliando ad una crema di limoni. La mia ricetta non prevede la panna, ho notato che a lungo andare i liquori tendevano a diventare davvero troppo densi quindi non la utilizzo più. Potrete quindi utilizzare il vostro liquore come digestivo ma non solo; questa è una di quelle preparazioni molto utilizzate in pasticceria. Potrete arricchire gelati o creme oppure aggiungerlo a torte o ciambelle per aromatizzarle, il risultato sarà davvero favoloso. Per tutte le altre ricette di Liquore fatto in casa (clicca qui).
Crema di Limoncello Ricetta
Crema di Limoncello
Ingredienti
- 1/2 lt Alcool puro (95°)
- 6-7 Limoni non trattati meglio verdi
- 1 lt Latte intero (lunga conservazione)
- 1 kg Zucchero
- 1 baccello Vaniglia
Come fare la Crema di Limoncello
- La preparazione della Crema di Limoncello fatta in casa come ho anticipato è molto semplice, cominciare a lavare con cura i vostri limoni che dovranno avere una buccia integra, magari strofinare con uno spazzolino poi asciugare per bene.
- Io ho utilizzato quelli del mio albero e sono sicura che non hanno sulla buccia pesticidi, se non avete limoni del vostro orto assicuratevi che siano biologici (non trattati). In teoria dovrebbero essere verdi ma anche se sono gialli non succede poi nulla di grave.
- Pelare con un pelapatate prelevando solo la parte colorata della buccia facendo attenzione a non pelare anche la parte bianca che conferirebbe un sapore amaro al risultato finale.
- Sistemare in un barattolo le bucce di limone e irrorare con l'alcool, chiudere ermeticamente e agitare. Lasciare in una dispensa al buio per circa 10-20 giorni in modo che le bucce rilascino tutta la loro essenza. Abbiate cura di agitare il barattolo un paio di volte al giorno per poi riporlo in dispensa.
- Trascorsi i giorni di macerazione filtrare l'alcool con un colino e prelevare le bucce di limone. In una casseruola dal fondo largo unire il latte, lo zucchero e le bucce di limone sgocciolate.
- Incidere il baccello di vaniglia per il verso lungo e con la lama del coltello prelevare i semini al suo interno. Unire baccello e semini al latte porre sul fuoco e portare a bollore.
- Raggiunto questo abbassare la fiamma e far cuocere per circa 30 minuti. Il latte assumerà un colore tipo avorio e la sua consistenza sarà meno liquida e più somigliante ad uno sciroppo, spegnere e lasciar raffreddare completamente.
- Una volta che il latte sarà completamente raffreddato unirvi l'alcool, mescolare per un paio di minuti, ricoprire con il coperchio la pentola e far riposare per circa 20 minuti poi con una schiumarola estrarre bucce e baccello poi con un colino a maglie strette filtrare il liquore versandolo direttamente nelle bottiglie.
- La vostra Crema di Limoncello è pronta, si può conservare in frigo o in freezer (tranquilli non ghiaccia) io consiglio di lasciarlo macerare per almeno altri 10 giorni continuando a scuoterlo una volta al giorno prima di gustarlo.
Consigli e Conservazione
- La Crema di Limoncello si conserva in frigo o in freezer per diversi mesi.
- Servitelo in dei bicchieri ghiacciati o con aggiunta di ghiaccio tritato.
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Eccellente soluzione….
Grazie mille