Durante gli anni ho preparato diverse creme pasticcere, dalla classica a tantissime varianti tutte diverse e che troverete (cliccando qui). Ho voluto fare un esperimento e provare per la prima volta a preparare la Crema Pasticcera alla Zucca, l’avete mai provata? La zucca si presta benissimo alla preparazione di dolci avendo già di suo un sapore abbastanza dolce pur essendo un ortaggio.
La Crema Pasticcera alla Zucca è semplicissima da preparare; si presenta molto cremosa e di un colorito arancio carico (ovviamente può cambiare in base alla qualità di zucca che si utilizza). E’ molto profumata grazie alla presenza della cannella e la vaniglia, inoltre è proprio buona buona, perfetta sia da servire come dolce al cucchiaio che per la preparazione di crostate o farciture di dolci. Se anche a voi piace la zucca nei dolci, provate i cupcake speziati alla zucca o la ciambella alla zucca cruda.
Ricetta Crema Pasticcera alla Zucca
Crema Pasticcera alla Zucca
Ingredienti
- 200 gr Zucca (già pulita)
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 300 ml Latte
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia (o buccia arancia)
- 100 gr Zucchero semolato
- 1 Uovo grande
- 30 gr Amido di mais o riso
Come fare la Crema Pasticcera alla Zucca
- Per preparare la Crema Pasticcera alla Zucca per prima cosa dedicarsi alla pulizia della zucca; eliminare la buccia, i semi e i filamenti interni e tagliare la polpa in tocchetti piccoli.
- Trasferire in un pentolino e porre su fiamma dolce, aggiungere la cannella, mescolare e lasciar cuocere fino a che la zucca si sarà ammorbidita sfaldandosi. Lasciar asciugare senza farla bruciare mescolando di tanto in tanto. Ci vorranno circa 10-15 minuti.
- Trasferire ora in un mixer con lame e frullare fino ad ottenere una purea. Tenere da parte e procedere con la classica preparazione della crema pasticcera; versare il latte in un pentolino e porre sul fuoco, aggiungere la vaniglia o della buccia d'arancia ed attendere che arrivi a sfiorare il bollore.
- In una ciotola montare con delle fruste elettriche lo zucchero, l'uovo e l’amido fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, unire la purea di zucca e amalgamare il tutto. Versare sul latte la crema di zucca, attendere qualche secondo poi mescolare energicamente con una frusta a mano.
- Continuare a mescolare fino a che la crema sarà diventata densa; trasferirla in una terrina, coprire con della pellicola a contatto e lasciarla raffreddare completamente. La Crema Pasticcera alla Zucca è pronta per essere utilizzata nelle vostre deliziose creazioni.
Consigli e Conservazione
- La Crema Pasticcera alla Zucca si conserva in frigo coperta da pellicola per al massimo 3 giorni.
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