CROSTATA SENZA BURRO, crostata di marmellata senza burro

Come fare la Crostata senza Burro

• Per la preparazione della Crostata di Marmellata Senza Burro si parte proprio dalla preparazione della frolla senza burro. Come ho anticipato in questo caso ho utilizzato la mia pasta frolla allo strutto, quindi con le dosi sopra elencate procedere alla preparazione come da ricetta (clicca qui).
• Ottenuto un panetto liscio, appiattirlo poi avvolgere in della pellicola alimentare e lasciarlo riposare in frigo, per questo tipo di frolla io consiglio la preparazione il giorno prima per permetterle di riposare tutta la notte.
• Trascorso il tempo di riposo, prendere la frolla dal frigo e portare su un piano da lavoro infarinato. Tagliarne 1/3, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo (servirà per le strisce).
• Stendere la restante frolla ad uno spessore di circa 8 mm, aiutandovi sempre con della farina. Arrotolare la sfoglia di frolla senza fare troppa pressione attorno al mattarello e adagiare in uno stampo per crostate con fondo amovibile da 24-26 cm, perfettamente imburrato e infarinato.
• Far aderire perfettamente la frolla allo stampo, ritagliare i bordi in eccesso e bucherellare tutta la superficie con i rebbi di una forchetta. Versare ora la marmellata o confettura scelta riempiendo il guscio fino a 1 cm dal bordo. Porre in frigo e procedere con le strisce.
• Prendere dal frigo la frolla tenuta da parte e stendere sul piano da lavoro infarinato ad uno spessore di circa 5 mm e ricavare le strisce. La larghezza delle strisce la lascio scegliere a voi ma nel caso risultassero morbide, sistemare su un vassoio e porre in frigo per farle raffreddare.
• Quando base e strisce saranno ben fredde procedere al montaggio posizionando le strisce ottenendo i classici rombi, far aderire bene i bordi ed eliminare la frolla in eccesso.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti o comunque fino a che risulterà bella dorata, attenzione a non farla bruciare. Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Quando la crostata sarà perfettamente cotta, sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo. La vostra Crostata Senza Burro è pronta per essere gustata.