I Cupcake di Pasqua sono dei dolcetti golosi da portare in tavola nel giorno di Pasqua assieme alla colomba e alle immancabili pastiere. In verità ho pensato a questi dolcetti per accontentare ai piccoli di casa che solitamente non amano i dolci con troppi aromi o con i canditi, mentre vi assicuro che impazziranno per questi.
Non esiste una ricetta originale dei Cupcake di Pasqua; un po’ come per la Ciambella di Pasqua, ognuno li può preparare in base ai propri gusti. Io ho utilizzato un impasto allo yogurt e senza burro per le tortine, che anche servite con una spolverata di zucchero a velo risulteranno deliziose. Per il frosting sono andata sul sicuro con la mia adorata camy cream una crema velocissima e che i bambini adorano.
Ricetta Cupcake di Pasqua
Cupcake di Pasqua
Ingredienti
- 150 gr Farina per dolci
- 2 cucchiaini Lievito per dolci
- 90 gr Zucchero
- 50 gr Olio semi
- 80 gr Yogurt
- 1 Uovo medio
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia
Per la Camy Cream
- 500 gr Mascarpone
- 250 gr Panna da montare tipo hoplà
- 150 gr Latte condensato
Per decorare
- Ovetti di cioccolato
Come fare i Cupcake di Pasqua
- Come ho accennato la preparazione di questi Cupcake di Pasqua è davvero molto semplice ed impiegherete giusto 5 minuti di preparazione, quindi per prima cosa preriscaldare il forno a 190° in modalità statica.
- In una ciotola unire la farina, il lievito e lo zucchero, mescolare con una frusta a mano e tenere da parte. In una seconda ciotola unire l'uovo, l'olio di semi, lo yogurt e l'estratto di vaniglia, mescolare energicamente con la frusta a mano fino ad amalgamare il tutto.
- Ora unire le polveri nei liquidi o viceversa e mescolare velocemente con la frusta a mano, basteranno 2 minuti per ottenere un composto mediamente denso, non lavorate troppo l'impasto altrimenti risulteranno secchi.
- Foderare una teglia per muffin con dei pirottini di carta e riempirli con il composto per 2/3. Portare la temperatura del forno a 180° e infornare le vostre tortine.
- Cuocere per circa 20 minuti o comunque fino a che saranno competamente cotti, vale prova stecchino. Quando saranno belli dorati sfornare e lasciar raffreddare completamente.
- Quando le vostre tortine saranno perfettamente fredde preparare il frostin che è sicuramente uno dei più semplici e veloci; con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui).
- Seguire i consigli e le indicazioni e in pochissimi minuti il frosting sarà pronto per l'utilizzo. Trasferire la camy cream in una sac apoche munita di beccuccio a stella e decorare le vostre tortine.
- Sistemare un paio di ovetti di cioccolato in superficie ed ecco pronti i vostri Cupcake di Pasqua. Per un frosting più goloso e altrettanto semplice potrete utilizzare la crema furba alla nutella (clicca qui).
Consigli e Conservazione
- Si consiglia di farcire i Cupcake di Pasqua al momento o al massimo con un’oretta di anticipo; il motivo è che il frosting va conservato in frigo mentre le basi meglio tenerle a temperatura ambiente dato che in frigo tendono ad indurire.
- Il frosting si conserva in frigo fino a 2 giorni coperto con pellicola.
- Le tortine restano morbide per diversi giorni se conservate sotto la classica campana di vetro.
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