Name: Danubio Panna e Cacao
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 350 gr Farina Manitoba; 300 gr Farina 0; 10 gr Lievito di Birra Fresco; 150 ml Latte intero; 100 ml Panna fresca liquida; 100 gr Zucchero; 2 Uova medie; 50 gr Burro (o strutto); 60 gr Cacao amaro; 10 gr Sale; 1 cucchiaio Estratto di Vaniglia

I lievitati per colazione sono la cosa più deliziosa che ci sia. Oggi vi offro una gustosa variante del Danubio, con Panna e Cacao.

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Danubio Panna e Cacao

Un Danubio Panna e Cacao di una bontà unica, sprigiona un profumo formidabile e resta soffice per svariati giorni. Una colazione genuina e gustosa che ameranno grandi e piccini.

Portata Brioche

Cucina Italian

Preparazione 40 minuti

Cottura 20 minuti

Tempo totale 1 ora

Porzioni 26 cm stampo a cerniera

Calorie 400kcal

Autore Vale

Ingredienti

350 gr Farina Manitoba
300 gr Farina 0
10 gr Lievito di Birra Fresco
150 ml Latte intero
100 ml Panna fresca liquida
100 gr Zucchero
2 Uova medie
50 gr Burro o strutto
60 gr Cacao amaro
10 gr Sale
1 cucchiaio Estratto di Vaniglia

Preparazione

Per preparare il Danubio Panna e Cacao la prima cosa da fare è quella di avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Nella ciotola della planetaria unire la farina, il lievito sbriciolato e zucchero quindi impastare a velocità media fino a che il lievito sarà polverizzato. Aggiungere la panna e il latte tenendone 10 ml da parte e continuare ad impastare per altri 10 minuti. Sempre con la planetaria in movimento aggiungere un uovo e attendere che sia assorbito prima di aggiungere l’altro e far assorbire.
A questo punto l’impasto comincerà a legare, quindi unire il burro a tocchetti poco per volta. Spegnere la planetaria, ribaltare l’impasto e riprendere ad impastare. Unire l’estratto di vaniglia ed infine il sale. In totale l’impasto dovrà lavorare circa 30 minuti.
Quando sarà bello incordato dividere in due parti uguali, una lasciarla nella ciotola (dovrete aggiungere il cacao). Formare la classica forma a sfera con l’altra, adagiare in una ciotola poco oleata, sigillare ermeticamente con della pellicola e far lievitare in un luogo caldo.
All’impasto in planetaria aggiungere il cacao e i 10 ml di latte tenuti da parte e far impastare fino a che sarà ben amalgamato. Formare la classica sfera e trasferire l’impasto al cacao in una seconda ciotola poco oleata, coprire ermeticamente con della pellicola e far lievitare in luogo caldo.
Quando i due composti saranno raddoppiati trasferirli su un piano da lavoro infarinato e impastarli tra loro. Basteranno 1-2 minuti, il tempo di avere un effetto marmorizzato. Staccare dei pezzi dall’impasto e formare delle palline della stessa grandezza (a questo punto se si vuole possono essere farcite) adagiare in uno stampo a cerniera con base foderata da carta forno.
Quando saranno belle gonfie spennellare con un pò di latte e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire, cospargere di zucchero a velo e gustare….