Name: Fichi Caramellati
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Ingredients: 500 gr Fichi; 1 bicchiere Acqua; 100 gr Zucchero; 1 Limone

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Fichi Caramellati

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I Fichi Caramellati sono una di quelle conserve che in casa non dovrebbe mai mancare. Si prestano a tante ricette sia dolci che salate, il loro sciroppo è perfetto per guarnire dei pancakes e i frutti risultano deliziosi sia in composizioni di crostate e dolci che accompagnati da formaggi stagionati o piccanti.

Portata Conserve

Cucina Italian

Preparazione 10 minuti

Cottura 1 ora 30 minuti

Riposo 8 ore

Tempo totale 1 ora 40 minuti

Porzioni 2 vasetti

Calorie 350kcal

Autore Vale

Ingredienti

500 gr Fichi
1 bicchiere Acqua
100 gr Zucchero
1 Limone

Preparazione

Per la preparazione dei Fichi Caramellati ci sono alcune cose da sapere e accorgimenti da tenere a mente:La cottura deve essere a fiamma bassissima dato che i fichi durante la cottura non potranno essere toccati altrimenti si rischierebbe di romperli, quindi fiamma bassa per evitare che brucino.
I tempi di cottura dipendono dai fichi usati, cuoceranno prima i frutti neri a buccia doppia rispetto a quelli verdi con buccia sottile.
Per la riuscita ottimale della conserva usare dei frutti maturi non troppo grandi, integri senza macchie e con buccia perfetta.
Detto questo cominciamo con la preparazione dei Fichi Caramellati. Scegliere i fichi da caramellare e lavarli sotto acqua corrente, disporli dritti (con la punta in sù) in una pentola dal fondo largo uno accanto all'altro e cospargerli con lo zucchero.
Volendo si possono anche disporre a strati spolverizzando con lo zucchero tra uno strato e l'altro ma io ho preferito farne uno solo. Pelare il limone prelevando la parte colorata della buccia, ricavare il succo e irrorare i fichi, aggiungere anche le bucce nella pentola, coprire e lasciar riposare in frigo tutta la notte.
Trascorsa la notte eliminare le bucce ma se volete un gusto più intenso di limone le potete anche lasciare, portare i fichi sul fuoco a fiamma bassa, aggiungere il bicchiere d'acqua e far cuocere per circa 1 ora e 1/2. I Fichi Caramellati dovranno risultare teneri e di un colore ambra scuro.
Il succo ottenuto dovrà essere color ambra dalla consistenza sciropposa. Appena terminata la cottura con un cucchiaio in modo molto delicato trasferire uno per volta i Fichi Caramellati in dei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati.
Terminati i fichi riempire i vasetti con lo sciroppo coprendo i frutti, chiudere con l'apposito tappo e capovolgere a testa in giù fino al completo raffreddamento. Conservare in dispensa, io li ho conservati fino a un anno ed erano perfetti.