Non ho mai preparato qualcosa di tipico per il giorno dell’Epifania ma ho letto di tanti paesi che hanno delle preparazioni per questo giorno. Non volendo proporre una ricetta proveniente da altre parti del mondo, ho scelto questa ricetta della Focaccia della Befana che è di origini piemontese. Una ricetta a quanto pare molto antica chiamata anche “Fugassa d’la Befana” che viene preparata il 6 Gennaio; una brioche dolce preparata in modo piuttosto classico e farcita con canditi e pinoli.
All’interno della Focaccia della Befana viene nascosto un simbolo: una monetina, una fava secca, io ho optato per una mandorla; pare che il fortunato che lo trovi resti fortunato per tutto l’anno. Io non credo a queste cose, pero diciamo che per alimentare la fantasia dei bambini è un giochetto carino da fare. Una sorta di panettone della Befana ma fatto con pasta brioche, dalla preparazione semplice, perfetto per la colazione e anche per merenda; per altre ricette perfette per l’Epifania (clicca qui).
Fugassa d’la Befana
Focaccia della Befana
Ingredienti
- 150 gr Farina Manitoba
- 100 gr Farina 0
- 5 gr Lievito di birra fresco
- 50 gr Zucchero
- 100 ml Latte intero
- 1 Uovo medio
- 50 gr Burro
- 1/2 cucchiaino Sale
- 50 gr Canditi misti
- 20 gr Pinoli
- 1 Mandorla
Per la finitura
- 1 Tuorlo
- 2 cucchiai Latte
- Codette di Zucchero
Come fare la Focaccia della Befana
- Per la preparazione della Focaccia della Befana per prima cosa preparare la pasta brioche; con le dosi sopra elencate procedere alla preparazione come da ricetta (clicca qui), io l'ho preparata con mezza dose per una focaccia non grandissima, ma potrete tranquillamente raddoppiare le dosi per una focaccia con piรน pezzi.
- Quando l'impasto sarร perfettamente incordato rimanendo aggrappato al gancio, aggiungere i pinoli, la mandorla intera (il dono) e i canditi tagliuzzati, lavorare per qualche minuto ancora.
- Trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorarlo con le mani rendendolo liscio e formare la classica sfera, sistemare in una terrina leggermente unta e coprire con la classica cuffietta. Lasciar lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Trascorso il tempo capovolgere l'impasto sul piatto di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro (senza anello) foderato con carta forno, stendere con le mani facendo arrivare l'impasto ai bordi del piatto.
- Con un coltello tagliare in otto spicchi partendo dal centro, arrotolare ogni pezzo su se stesso, posizionare l'anello dello stampo a cerniera e lasciar lievitare per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo, in una ciotolina emulsionare il latte con il tuorlo e spennellare la focaccia, cospargere con le codette di zucchero e cuocere in forno statico preriscaldato a 180ยฐ per circa 20-25 minuti, ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
- Quando la Focaccia della Befana risulterร bella dorata, sfornare e lasciar raffreddare. Chi sarร il fortunato???
Consigli e Conservazione
- La Focaccia della Befana resta soffice fino a circa 3 giorni conservata in dei sacchetti per alimenti; basterร scaldarla pochi secondi al microonde per farla tornare come appena sfornata.
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