La Frittata di Porri è un secondo piatto gustoso dalla preparazione estremamente semplice; un piatto vegetariano che può tranquillamente essere servito come antipasto o volendo anche come aperitivo. Una ricetta semplice, veloce e sfiziosa; perfetta per chi non vuole proporre la classica frittata di uova. Una frittata con porri squisita da gustare al momento, calda e fumante ma che resta ugualmente saporita anche una volta raffreddata.

Si parte dalla cottura dei porri in padella, fatto ciò vengono aggiunti alle uova sbattute e il tutto viene insaporito con abbondante formaggio grattugiato. Un piatto molto versatile che può essere arricchito con altri ingredienti come zucchine, pancetta o volendo delle patate, il connubio porri e patate è davvero favoloso e servirete ogni volta una frittata diversa dal solito. Versatile anche nella cottura; infatti potrete optare per una classica Frittata di Porri in padella o volendo una versione più leggera, procedere con la cottura in forno. Posso solo dirvi che porterete in tavola un piatto gustoso e saporito in pochissimo tempo e con il minimo sforzo. Per altre ricette di secondi piatti vegetariani squisiti (clicca qui).

Ricetta Frittata di Porri

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Frittata di Porri

La Frittata di Porri è un secondo piatto veloce e semplice da preparare ma gustoso e saporito; il piatto perfetto per chi segue un'alimentazione vegetariana e ottimo per chi ha poco tempo a disposizione.

Portata Secondi Piatti

Cucina Italian

Preparazione 5

Cottura 20

Tempo totale 25

Porzioni 4 persone

Calorie 280kcal

Autore Vale

Ingredienti

6 Uova
100 gr Parmigiano grattugiato
Sale e Pepe
Q.b Olio extravergine oliva
4 Porri

Come fare la Frittata di Porri

Per preparare la Frittata di Porri per prima cosa unire in una terrina le uova con il sale e il pepe e sbattere energicamente per qualche minuto. Unire il formaggio e continuare a lavorare ottenendo un composto omogeneo.
Tenere da parte e dedicarsi alla pulizia dei porri; privarli delle foglie esterne più dure, eliminare le estremità, da un lato le radici dall'altro la parte che risulta più verde e anche più dura, lavare ed asciugare.
A questo punto scegliere se tagliarli a rondelle o volendo potrete anche affettarli nel senso della lunghezza. In una padella versare un giro d'olio e lasciarlo scaldare, unire i porri e lasciarli appassire mescolando per qualche minuto.
Aggiungere un paio di cucchiai d'acqua, aggiustare di sale e lasciar cuocere coperto per circa 5 minuti su fiamma dolce facendo sempre attenzione che non si brucino. Dovranno restare chiari senza scurirsi altrimenti risulteranno amari.
Trascorso il tempo spostarli dal fuoco e lasciar intiepidire. Riprendere il composto di uova e dare una bella mescolata poi aggiungere i porri e mescolare il tutto. A questo punto scegliere come cuocere la vostra frittata.

Frittata di Porri in padella

Per la variante classica in padella, utilizzeremo la stessa padella in cui abbiamo stufato i porri; versare un filo d'olio e lasciarlo scaldare poi versare il composto di uova e porri e coprire con l'apposito coperchio.
Cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio basso, quando la base sarà cotta e la superficie risulterà mediamente asciutta, aiutandovi con un piatto o con il coperchio stesso capovolgere la frittata e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti al lato opposto.
Quando la frittata risulterà cotta anche dal lato opposto spostare da fuoco e sistemarla su un piatto rivestito da carta assorbente in modo che questa assorba l'olio in eccesso.

Frittata di Porri al forno

Se invece volete una versione più leggera, ma vi assicuro altrettanto squisita, potrete optare per una la cottura al forno: scegliere una pirofila adatta alla cottura e rivestirla con della carta forno bagnata e strizzata.
Versare il composto al suo interno e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, vale prova stecchino che dovrà essere umido ma non appiccicoso.
Quando la Frittata di Porri risulterà perfettamente cotta e dalla superficie dorata, sfornare e lasciar intiepidire; estrarre dalla teglia, eliminare la carta forno e servire.

Consigli e Conservazione

Andrebbe consumata calda ma vi assicuro che anche da fredda resta squisita; è perfetta come secondo piatto vegetariano ma può anche essere servita come antipasto o aperitivo in piccole porzioni.
Può essere conservata in frigo per circa 3 giorni chiusa in un contenitore ermetico.

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FRITTATA DI PORRI secondo piatto vegetariano facile e gustoso