L’Insalata di Merluzzo è un piatto fresco e leggero, perfetto per chi vuole un pasto leggero senza perdere il gusto. Io ho già detto che adoro il merluzzo e credo d’averlo preparato in tantissimi modi diversi, per vedere tutte le alte ricette (clicca qui); solitamente preparo il Merluzzo all’insalata perchè qui a casa piace, in più diciamo che fare un po’ di attenzione al cibo e mangiare sano non ha mai fatto male a nessuno.
L’Insalata di Merluzzo che vi propongo oggi è molto semplice; il pesce viene accompagnato da insalata iceberg e olive nere, il tutto insaporito con del timo giallo, sale, olio e limone. Ovviamente potrete utilizzare del merluzzo fresco o del merluzzo surgelato che andrà prima lessato; potrete aggiungere tanti altri ingredienti come le patate, le zucchine, farne una versione con pomodorini e ancora tanto altro. Per altre ricette di piatti light (clicca qui).
Ricetta Insalata di Merluzzo
Merluzzo all’Insalata
Ingredienti
- 4 filetti Merluzzo (200 gr l'uno) (fresco o surgelato)
- 1 Insalata iceberg
- 100 gr Olive nere
- 1 spicchio Aglio
- Sale
- Q.b Olio extravergine oliva
- Timo giallo (o altro)
- Succo di limone
Come fare l'Insalata di Merluzzo
- Per preparare l'Insalata di Merluzzo per prima cosa dovrete lessare il pesce. Io generalmete utilizzo degli ottimi filetti di merluzzo surgelato già puliti e senza spine.
- Ovviamente si predilige il pesce fresco ma sinceramente per comodità io utilizzo quelli; sistemare in una capiente pentola i filetti di merluzzo senza scongelarli, ricoprirli con acqua e una manciata di sale.
- Porre sul fuoco, coprire e attendere che arrivi al bollore, raggiunto questo abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 10 minuti, ovviamente i tempi di cottura possono variare in base alla grandezza dei filetti.
- Quando il merluzzo sarà cotto, con una schiumarola trasferirlo in un colapasta e lasciarlo sgocciolare e raffreddare completamente. Intanto da parte pulire, lavare ed affettare l'insalata iceberg e lasciarla sgocciolare perfettamente.
- Io la strizzo aiutandomi con una centrifuga poi trasferirla in una capiente terrina. Unire le olive nere, sale, olio e staccare le foglioline da un rametto di timo giallo (se non l'avete mai utilizzato provatelo, ha un fresco profumo di limone).
- Tagliare a fettine lo spicchio d'aglio privato della camicia e unirlo al resto degli ingredienti, irrorare con del succo di limone e mescolare con cura in modo da condire bene tutto.
- A questo punto spezzattare il merluzzo ormai freddo e aggiungere all'insalata, mescolare delicatamente per evitare di trasformarlo in poltiglia ed ecco pronta la vostra Insalata di Merluzzo.
Consigli e Conservazione
- L’Insalata di Merluzzo si conserva in frigo chiusa in un contenitore ermetico fino a 2 giorni.
- Può essere preparata in anticipo, anche di un giorno, aggiungendo il limone solo prima di servirla.
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