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Deliziose Tentazioni di Vale

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Insalata di Patate e Fagiolini

INSALATA DI PATATE E FAGIOLINI piatto fresco e saporito

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Insalata di Patate e Fagiolini

L’Insalata di Patate e Fagiolini è un piatto freddo perfetto da servire nelle calde giornate estive; può essere consumata come contorno da accompagnare ad un secondo piatto di carne ma non solo. Può tranquillamente essere consumata come piatto unico dato che le patate donano al nostro organismo il giusto quantitativo di carboidrati. Con il giusto equilibrio può rientrare tra le ricette light, diminuendo la quantità di patate può essere definito un piatto perfetto per chi è a dieta.

Insalata di Fagiolini e Patate

Un connubio davvero perfetto, insieme creano un piatto saporito che è apprezzato da tutti; inoltre l’Insalata di Fagiolini e Patate si prepara in pochissimo tempo; basterà sbollentare fagiolini e patate, lasciarli raffreddare completamente poi aggiungere altri pochi ingredienti ed il gioco è fatto. Di ricette con le patate ne esistono davvero tantissime, quando arriva il caldo le ricette con i fagiolini abbondano; se siete alla ricerca di piatti freddi e insalate (clicca qui).

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Ricetta Insalata di Patate e Fagiolini

5 da 2 voti
L'Insalata di Patate e Fagiolini รจ un piatto estivo dal sapore squisito; potrete prepararla in anticipo e portarla come pranzo al mare o magari in ufficio, o semplicemente servirla come contorno per cena.
Portata Insalate
Cucina Italian
Preparazione 10 minuti minuti
Cottura 15 minuti minuti
Tempo totale 25 minuti minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 300kcal
Autore Vale

Ingredienti

  • 400 g Fagiolini freschi
  • 400 g Patate
  • 100 g Olive nere
  • 1 spicchio Aglio (o 1/2 cipolla)
  • Q.b. Basilico fresco
  • Q.b. Olio extravergine di oliva
  • 1 Limone
  • 2 cucchiai Aceto bianco (facoltativo)
  • Sale

Come fare l'Insalata di Patate e Fagiolini

  • Per preparare questo squisito e nutriente piatto estivo per prima cosa bisogna pulire con cura i due protagonisti; quindi pelare le patate e tagliarle a tocchetti non troppo grandi.
  • Lavarle piรน volte sotto acqua corrente fresca per eliminare l'amido poi riunirle in una ciotola, coprirle con acqua e aggiungere un cucchiaino di sale. Lasciarle in ammollo intanto procedere alla pulizia dei fagiolini.
  • I fagiolini sono semplici da pulire ma risultano noiosi perchรจ vanno puliti uno per volta; prendere un fagiolino e staccare il picciolo delicatamente, tirandolo verso lโ€™esterno riuscirete a sfilare il filo legnoso che corre lungo il lato del baccello.
  • Una volta puliti tutti lavarli sotto acqua corrente fresca strofinandoli tra le mani in modo da eliminare le impuritร  che si depositano sulla superficie; sistemarli in un colapasta e lasciarli sgocciolare.
  • Porre sul fuoco due pentole con acqua salata e attendere che arrivino al bollore; raggiunto questo in una calare i fagiolini, nell'altra le patate scolate. Attendere che ritorni il bollore nelle pentole e lasciar cuocere per circa 10-15 minuti.
  • Le patate dovranno ammorbidirsi senza sfaldarsi, i fagiolini ammorbidirsi ma restare comunque croccanti. Trascorso il tempo scolare patate e fagiolini in due colapasta differenti.
  • Passarli entrambi sotto acqua corrente fredda questo farร  si che la cottura si blocchi evitando alle patate di diventare una pappetta e farร  si che i fagiolini tengano il loro colore brillante.
  • Da parte in una ciotolina unire l'olio, il succo di limone, l'aceto, l'aglio schiacciato con l'apposito arnese, qualche foglia di basilico e sale. Emulsionare energicamente ottenendo un intruglio, volendo potete anche utilizzare un frullatore ad immersione.
  • Unire in una terrina le patate e i fagiolini ormai freddi, irrorare con l'emulsione ottenuta e aggiungere le olive nere denocciolate; mescolare delicatamente facendo insaporire il tutto.
  • Constatarne la sapiditร  e se serve aggiungere altro sale, la vostra Insalata di Patate e Fagiolini รจ pronta per essere servita.

Consigli e Conservazione

  • Puรฒ essere conservata in frigo per circa 3 giorni chiusa in un contenitore ermetico, prima di servire lasciare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti.
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Patate e Fagiolini

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Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.

18 Luglio 2022
Category: Insalate, Piatti Freddi, Piatti Unici, Ricette LightTag: Fagiolini Ricette, Ricette con Patate
    • by: FALSINI ROSSELLA
    • 12 mesi ago

    5 stars
    l’idea di cosa usare per condire mi va รจ piaciuta oltre il procedimento per cuocere le patate prima ammollate. grazie mille cara Valentina

    Rispondi
      • by: Vale
      • 12 mesi ago

      Grazie mille a te cara

      Rispondi
    • by: Franco
    • 3 anni ago

    5 stars
    Ottime idee e facili da realizzare, complimenti

    Rispondi
      • by: Vale
      • 3 anni ago

      grazie mille

      Rispondi

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Valentina Alborino

Valentina Alborino

valentina.alborino@gmail.com

Ciao a tutti, io sono Valentina e vengo da Napoli, professione: mamma a tempo pieno. Adoro cucinare per la mia famiglia e per le persone a cui tengo e la mia passione piรน grande sono i dolci. Vi do il benvenuto nella mia cucina, spero che le mie proposte possano esservi d’aiuto. Se vuoi leggere altre info su di me oppure vuoi scrivermi, clicca su CONTATTAMI

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