L’Insalata di Riso è senza ombra di dubbio il primo piatto estivo per eccellenza; la si può preparare in anticipo e la si può consumare in spiaggia o in ufficio. La ricetta originale di questo riso freddo non esiste; credo che le varianti siano infinite, io stessa ne ho proposto diverse che troverete (cliccando qui). Certo la si può condire con succo di limone, maionese o lasciarla al naturale, ma l’aggiunta degli ingredienti che fanno da condimento è assolutamente personale.
Oggi voglio proporvi la mia Insalata di Riso Classica, quella che preparo di solito quando la richiesta parte dalle mie bimbe. Per loro questa è un’insalata di riso perfetta, composta da riso cotto al dente con chicchi ben staccati tra loro e non colloso; per condirlo utilizzo: tonno sott’olio, olive verdi, mais precotto, wrustel di pollo o prosciutto cotto a dadini, pomodorini e uova sode. Non utilizzo sott’olio perchè non li preferiscono ma nella ricetta di mia mamma c’erano anche quelli. Per altre ricette di piatti freddi e insalate (clicca qui).
Insalata di Riso Ricetta
Insalata di Riso Classica
Ingredienti
- 350 gr Riso per insalate
- 4 scatolette Tonno all'olio di oliva
- 1 conf. grande Mais precotto
- 10-15 Pomodorini sodi
- 2 confezioni Wurstel di pollo (o prosciutto cotto a dadini)
- 80 gr Olive verdi
- 4 Uova sode
- Q.b Olio extravergine oliva
- Sale
Come fare l'Insalata di riso
- Per un'Insalata di Riso perfetta la cosa fondamentale è la scelta e la cottura del riso; i risi non sono tutti uguali, per le insalate si utilizza spesso il riso basmati anche se il mio preferito resta (riso per insalate Scotti).
Come cuocere il Riso per l'insalata
- Sciacquare il riso con acqua fresca e sistemarlo in pentola, ricoprire con abbondante acqua e porre su fiamma viva. Raggiunto il bollore aggiustare di sale e lasciar cuocere per il tempo indicato.
- Dovrete scolare il riso al dente, versarlo in un colapasta e passarlo sotto acqua fredda in modo da eliminare l'amido in eccesso e per bloccarne la cottura, chi dispone del bimby può anche cuocere il riso con quello, specie nell'ultimo modello hanno aggiunto la funzione cuociriso.
Come condire l'Insalata di Riso
- Contemporaneamente alla cottura del riso, cuocere anche le uova; sistemare 4 uova in un pentolino e ricoprirle con acqua, porre sul fuoco e dal momento del bollore lasciar cuocere per circa 7-8 minuti.
- Trascorso il tempo, spostarle dal fuoco e scolare l'acqua, lasciarle qualche minuto sotto acqua corrente per farle raffreddare poi sgusciarle e tagliarle a metà o a spicchi.
- In una capiente terrina aggiungere il mais sgocciolato, le olive snocciolate, i pomodori tagliati in due parti, il tonno sgocciolato, i wrustel tagliati a rondelle o a tocchetti.
- Irrorare con un filo d'olio e aggiustare di sale, mescolare delicatamente insaporendo il tutto. Ora unire il riso, ancora un giro d'olio e un pizzico di sale e mescolare con cura.
- Non mescolate due minuti e via, più cercherete di amalgamare il tutto più il riso prenderà sapore. Solitamente io lo preparo in anticipo e lo mescolo di tanto in tanto, il riposo lo renderà ancora più gustoso.
- La vostra Insalata di Riso è pronta, spostarla in un grosso piatto da portata da mettere a centro tavola e guarnire con le uova sode e qualche foglia di basilico; io la preferisco al naturale senza aggiungere altro, il resto lo lascio decidere a voi, buon appetito.
Consigli e Conservazione
- L’Insalata di Riso può essere preparata anche con un giorno di anticipo; si conserva in frigo chiusa in un contenitore ermetico fino a 4 giorni.
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