La Lasagna Classica è una di quelle ricette che sin da bambina ho sempre adorato. Essendo di origini napoletane, dalle nostre parti ha tutt’altra preparazione, quindi quando chiedevo a mia madre la lasagna, mi preparava quella classica napoletana e io puntualmente le dicevo “ma io non volevo questa”.
Finalmente da grande l’ho preparata da me; la Lasagna Classica, quella composta da strati di pasta all’uovo, ragù, besciamella e formaggio. Il piatto perfetto per il pranzo domenicale o magari per festeggiare un’avvenimento importante, io sarei capace di mangiarla ogni giorno. Anche questa soggetto di tantissime varianti diverse, tutte una più buona dell’altra; oggi vi propongo la mia versione. Non perdete anche le lasagne ai carciofi e la versione ai funghi.
Ricetta Lasagna Classica
Lasagna Classica
Ingredienti
Per la Besciamella
- 1 lt Latte
- 100 gr Farina 00
- 50 gr Burro
- 1 cucchiaino Sale
- q.b Noce moscata in polvere
- q.b Pepe
Per il ragù alla bolognese
- 150 gr Soffritto misto carota, sedano, cipolla
- q.b Olio extravergine oliva
- 700 gr Carne macinata mista bovino e suino
- 100 ml Vino rosso o bianco
- 700 ml Passata Pomodoro 1 bottiglia
- Sale
- 1 bicchiere Latte intero
Finitura
- 1 confezione Sfoglie all'uovo (io Emiliane Barilla)
- q.b Parmigiano grattugiato
Come fare la Lasagna Classica
- La preparazione della Lasagna Classica fondamentalmente non è complicata, l'unica cosa da tenere a mente è che ci vorrà del tempo per la preparazione del Ragù che dovrà cuocere per circa 3 ore, poi dovrete preparare la Besciamella.
- Nel caso della Lasagna vi consiglio di non far asciugare troppo il ragù in modo da ottenere un risultato finale più succoso. Per le sfoglie ho utilizzato quelle confezionate ma potete tranquillamente preparare della pasta all'uovo fatta in casa.
- E' possibile preparare il ragù la sera prima in modo da avere più tempo portandosi avanti con il lavoro, con le dosi sopra elencate procedere alla preparazione del ragù come da ricetta (clicca qui).
- La besciamella come preparazione è decisamente più veloce, inoltre io in questo caso l'ho preparata con il bimby in modo da aiutarmi con il tempo. Con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui) troverete la versione con e senza bimby.
- Una volta preparati i due condimenti avrete fatto già l'80% del lavoro, dovrete solo assemblare la vostra Lasagna, con queste dosi vengono fuori circa 6-8 porzioni in base a quanto siete mangioni.
- In una teglia circa 25×30 versare un mestolo di besciamella e distribuirlo in modo uniforme sulla superficie, sistemare uno strato sottile di pasta all'uovo, uno strato di ragù e uno di besciamella (o l'inverso), spolverare con del parmigiano e ripetere gli strati nello stesso modo, quindi ancora pasta, ragù e besciamella. Continuare in questo modo fino al termine degli ingredienti, sullo strato finale spolverizzare abbondante parmigiano.
- La Lasagna Classica è finalmente pronta per essere cotta; porre in forno statico preriscaldato a 180° e cuocere per circa 40 minuti, la lasagna sarà pronta quando in superficie si sarà creata una sorta di crosticina, ma comunque tenete a mente che non tutti i forni sono uguali quindi tempi e temperatura potrebbero variare.
- Sfornare e lasciar riposare per qualche minuto prima di tagliare le porzioni. La vostra Lasagna Classica è pronta per essere servita, buon appetito.
Consigli e Conservazione
- La Lasagna Classica può essere conservata in frigo per circa 3 giorni coperta da pellicola o chiusa in un contenitore ermetico.
- Può anche essere congelata sia prima che dopo la cottura.
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Domani la preparerò.
Ma grazieee