Avete mai avuto la fortuna di visitare l’isola di Procida?? E’ un’isola italiana che fa parte della città di Napoli; se non ci siete stati vi consiglio di visitarla perchè è davvero tanto carina, un’insieme di case colorate che affacciano su un mare blu. Quest’estate ci sono stata un paio di volte ed ho assaggiato queste golose Lingue di Procida; dei dolci semplici preparati con poco ma che sono davvero saporiti.
Questi dolci a Procida sono molto più richiesi dei cornetti o delle brioche, se di mattina vi recate in un bar per colazione troverete una vetrina colma di questi dolci.In fin dei conti le Lingue di Procida non sono altro che due basi di pasta sfoglia che racchiudono un cuore cremoso di crema pasticcera alla vaniglia. Capirete che farle in casa è davvero semplicissimo anche se una volta mangiate lì, con il mare che ti circonda, devo dire che sembrano diverse, ma ora è la mia malinconia che parla. Per altri dolci con la pasta sfoglia (clicca qui).
Ricetta Lingue Dolci di Procida
Lingue di Procida
Ingredienti
- 2 rotoli Pasta sfoglia rettangolare
Per la crema pasticcera
- 3 tuorli
- 4 cucchiai Zucchero
- 3 cucchiai rasi Farina 00
- 400 ml Latte
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia
Per spennellare
- 1 albume
Come fare le Lingue di Procida
- La prima cosa a cui pensare sarà la preparazione della crema pasticcera che dovrà essere bella corposa, in una ciotola unire i tuorli con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e la farina, mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
- Sempre mescolando unire il latte a temperatura ambiente e continuare a lavorare amalgamando il tutto. Trasferire il tutto in un pentolino e porre sul fuoco, continuare a mescolare fino ad ottenere una crema bella densa.
- Trasferire la crema pronta in una ciotola e coprire con della pellicola alimentare a contatto e lasciarla raffreddare.
- Intanto stendere i rotoli di pasta sfoglia, su un foglio di carta forno disegnare la sagoma delle Lingue di Procida e ritagliare, utilizzare la sagoma di carta per ottenere le vostre forme di sfoglia. Da un rotolo otterrete 6 forme che serviranno a formare 3 lingue.
- Trasferire le prime sei sfoglie su una teglia con la loro carta sottostante, farcire con una generosa dose di crema pasticcera disponendola su tutta la lunghezza della sfoglia tenendo liberi i bordi.
- Ora dare la forma al secondo rotolo e con le sfoglie ottenute coprire quelle farcite sigillando bene i bordi. Una volta formate tutte le Lingue di Procida, spennellare la loro superficie con l'albume e porre in forno.
- Cuocere a 200° in forno statico preriscaldato per circa 20 minuti o comunque fino a che risulteranno belle dorate. Sfornare e lasciar intiepidire, spolverizzare con dello zucchero a velo e gustare.
Consigli e Conservazione
- Le Lingue di Procida si conservano per circa 2 giorni a temperatura ambiente.
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Friabili ed ottimi
Grazie mille tesoro
Ciao vale mi ha fatto piacere trovare questo articolo… X10 anni Sn stata colei ke meglio produceva le lingue a regola d’arte sull’isola…. Nulla a che vedere con quelle ke circolano da qualche anno… Mio malgrado ho cambiato lavoro due anni fa.. Un saluto
Ciao Stella sono contentissima che tu mi abbia scritto, mi spiace non aver mai assaggiato le tue. Magari chissà la prossima estate, un abbraccio forte.
Ciao sono di Procida mi fa molto piacere che hai visitato la mia isola ed hai gustato le famose lingue un abbraccio a presto
Ciao Nicoletta, si ci sono venuta quest’estate e me ne sono innamorata è davvero favolosa.
Ho mangiato le lingue di Procida, hanno un leggerissimo gusto di limone che in questa ricetta non ritrovo
Quelle che ho mangiato io avevano un sentore di vaniglia, alcuni le preparano anche aromatizzandole al limone, diciamo che puoi farle entrambe