Solitamente il sabato sera abbiamo sempre qualche amico a cena, allora sono solita preparare le pizze fatte in casa. La scorsa settimana invece ho variato il mio menù; ho preparato delle torte salate e questa gustosa teglia di Patate, Funghi e Salsicce al forno, credetemi se vi dico che sono finite in un lampo. La preparazione è molto semplice e non ci sono tecniche segrete per ottenere un risultato perfetto, bastano alcuni trucchetti e il gioco e fatto.
Ho utilizzato dei funghi champignon che ho acquistato già affettati, delle cervellatine che sono una qualità di salsicce campane leggermente più sottili e delle comuni patate invecchiate. Sulle patate ci soffermiamo un attimo; per ottenere delle Patate, Funghi e Salsicce al forno che abbiamo una cottura uniforme, l’unico trucco è quello di sbollentare leggermente le patate. In questo modo tutti gli ingredienti risulteranno teneri e corposi con un involucro croccante. Provate anche le salsicce e patate in padella sono fantastiche.
Ricetta Patate, Funghi e Salsicce al Forno
Patate, Salsicce e Funghi al forno
Ingredienti
- 1 kg Patate
- 6 Salsicce
- 400 gr Funghi champignon
- q.b Olio extravergine oliva
- 1 spicchio Aglio
- Sale e Pepe
- Rosmarino
- Q.b Pangrattato
Come fare le Patate, Funghi e Salsicce al forno
- Per la preparazione di Patate, Funghi e Salsicce al Forno per prima cosa lavare per bene le patate, eliminare la buccia e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli poi lavarle piรน volte sotto acqua corrente fresca per eliminare piรน amido possibile.
- Riempire una ciotola con acqua e sale e aggiungere le patate; lasciarle in ammollo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo portare al bollore una pentola con acqua e sale, versare le patate scolate e lasciarle cuocere per 5 minuti non di piรน. Scolarle e lasciarle sgocciolare.
- Se non avete acquistato dei funghi giร puliti dovrete eliminare la terra in eccesso, ripeto che per i funghi รจ sconsigliato lavarli con acqua tranne se non in casi critici. Con l'aiuto di un coltello eliminare la parte finale del gambo, la parte che risulta sempre piรน sporca e piena di terriccio.
- Sempre con il coltello tirar via la pellicina dal cappello, sarร molto semplice, strofinare leggermente iย funghiย uno per volta, con un panno umido ovviamente pulito, ed ecco fatto il primo step.ย Una volta puliti tutti i funghi dovremo affettarli con l'aiuto di una mandolina o volendo sarร possibile anche acquistarli giร affettati.
- Scegliere la teglia per la cottura in forno e versarvi un filo d'olio, unire le patate, i funghi affettati e le salsicce tagliate a pezzi non troppo piccoli. aggiustare di sale e pepe, unire del rosmarino e schiacciare uno spicchio d'aglio con l'arnese apposito.
- Irrorare con olio extravergine e mescolare con cura, spolverare con del pangrattato e porre in forno nella parte centrale. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200ยฐ per 30-35 minuti.
- Trascorsi circa 20 minuti, quando noterete che in superficie tutti gli ingredienti saranno ben dorati, tirar fuori la teglia e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere altro pangrattato in superficie e spostare la teglia nella parte medio alta del forno facendo attenzione a non scottarvi, lasciar cuocere in modalitร grill per altri 15 minuti o comunque fino a doratura.
- Quando le vostre Patate, Funghi e Salsicce risulteranno belle croccanti sfornare e servire in tutta la loro bontร .
Consigli e Conservazione
- Per questa preparazione รจ consigliabile utilizzare delle patate “vecchie” che anno poca acqua all’interno, se utilizzate patate giovani รจ possibile utilizzarle con la buccia, se invece dovessero essere molto invecchiate o ad esempio quelle a pasta gialla, di conseguenza piรน asciutte aggiungere una tazzina d’acqua alla teglia prima della cottura.
- Le Patate, Funghi e Salsicce possono essere conservate in frigo per circa 3 giorni chiuse in un contenitore ermetico; per scaldarle versarle in padella con un filo d’olio.
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Buongiorno Vale, le tue graffette napoletane hanno avuto la meglio su 12 ragazzini. Sapevo che questi ragazzini dovevano incontrarsi per una partitina in compagnia delle mamme, amiche tra loro. Ho pensato di preparare la merenda con le graffette. Una di queste mamme รจ la proprietaria di un forno molto nominato a Napoli, aveva pensato di portare i suoi cornetti per merenda. Finale? Le graffette sono scomparse in un fulmine e i cornetti la signora li ha riportati a casa … Grazie a te!
Ma noooooo poverina; sono davvero felicissima di questo tuo commento. Viva le Graffette Napoletane e grazie mille a te per averle rifatte.
Ottimo piatto autunnale
Grazie mille cara