Per un secondo piatto completo di contorno oggi vi propongo uno squisito e saporito Petto di Pollo con Funghi che vi assicuro vi farà leccare i baffi. Un piatto che si prepara in pochissimo tempo ma che vi regalerà un risultato fantastico che apprezzeranno tutti. Il gusto ricorda molto quello delle scaloppine di pollo ai funghi; sia il pollo che i funghi andranno entrambi cucinati in una sola padella per ottenere una squisita cremina che delizierà i vostri palati.
Per la preparazione utilizzeremo dei petti di pollo a tocchetti che andranno prima infarinati poi scottati in padella; per l’utilizzo dei funghi a voi la scelta, potrete utilizzare degli champignon, dei porcini o volendo anche dei funghi misti. Porterete in tavola un Petto di Pollo con Funghi cremoso e succulento in cui la scarpetta sarà d’obbligo. Chi mi conosce sa che le carni bianche sono quelle che cucino più spesso; quindi se siete alla ricerca di modi per cucinare il pollo (clicca qui), per altre idee di secondi piatti (clicca qui).
Pollo ai Funghi
Pollo con Funghi
Ingredienti
- 800 gr Petto di pollo (a tocchetti)
- Q.b Farina
- 50 gr Burro
- Q.b Olio extravergine oliva
- 1 tazzina Vino bianco secco
- 1 spicchio Aglio
- 400 gr Funghi freschi (champignon, porcini, o misti)
- Sale e Pepe
- Prezzemolo tritato
- 1 tazza Brodo vegetale
Come preparare il Petto di Pollo con i Funghi
- Per la preparazione di questo piatto squisito per prima cosa dedicarsi ai petti di pollo; potrete acquistare dei petti interi e tagliarli a tocchetti oppure chiedere al vostro macellaio di fiducia di farlo per voi.
- E' preferibile scegliere dei funghi freschi e non congelati che risultano mollicci e pieni d'acqua; pulire i funghi con cura eliminando il terriccio con un panno umido, tagliarli a tocchetti non troppo piccoli e tenerli da parte.
- A questo punto in una padella antiaderente abbastanza capiente far fondere il burro assieme ad un cucchiaio di olio, intanto infarinare i petti di pollo poi scrollare la farina in eccesso.
- Quando il burro sarà sciolto aggiungere il pollo e farlo rosolare su tutti i lati, sfumare con il vino bianco e quando la parte alcolica sarà evaporata spostare dal fuoco. Trasferire i petti di pollo su un piatto e coprirli per tenerli al caldo.
- Versare in padella (non serve lavarla) un giro d'olio e uno spicchio d'aglio privato della camicia, lasciar insaporire qualche istante poi aggiungere i funghi, aggiustare di sale e pepe, una manciata di prezzemolo e lasciar cuocere per circa 5 minuti mescolando.
- Eliminare lo spicchio d'aglio, rimettere i petti di pollo in padella e lasciar insaporire poi versare il brodo, abbassare la fiamma e lasciar cuocere coperto per circa 5-10 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Quando il liquido di fondo si sarà trasformato in una squisita cremina, il vostro Petto di Pollo con Funghi sarà pronto; spostare dal fuoco e servire ancora caldo.
Consigli e Conservazione
- Può essere conservato in frigo per un giorno chiuso in un contenitore ermetico.
- Scaldare i padella con un filo d’olio.
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