La Pita o anche Pane Pita è un pane piatto dalla forma circolare, molto diffuso in Albania ma in special modo in Grecia ecco perchè molto conosciuto sotto il nome di Pita Greca. La ricetta è estremamente semplice ed è composta da farina, acqua, lievito, sale e olio, un po’ come la ricetta base della pizza. La differenza sta nel modo di cottura che può essere sia in forno che in padella.
Il Pane Pita solitamente viene servito per accompagnare salse come il classico hummus di ceci o la salsa tzatziki; viene anche utilizzato per servire i gyros, altro piatto greco a base di carne di maiale. Ovviamente può tranquillamente essere utilizzato come una classica piadina ed essere farcito con salumi e formaggi. Ha un sapore molto neutro e una consistenza molto morbida; squisito da gustare caldo ma delizioso anche da freddo. Perfetto da preparare per una cena estiva.
Pita Ricetta
Pita Greca
Ingredienti
- 500 gr Farina 00
- 2 cucchiaini Sale
- 300 gr Acqua
- 10 gr Lievito di birra fresco (o 5 gr secco)
- 1 cucchiaio Olio extravergine oliva
Come fare la Pita Greca
- Per preparare il Pane Pita in casa potrete optare per una lavorazione a mano o volendo utilizzare una planetaria per velocizzare il tutto. Nella ciotola unire la farina e il sale e mescolare per bene.
- In una brocca versare l'acqua e sciogliere all'interno il lievito di birra fresco (se state utilizzando quello secco potete mescolarlo assieme alla farina). Unire l'olio e mescolare energicamente poi versare sulla farina.
- A questo punto impastare con le mani o con la frusta K (la foglia) fino ad ottenere un panetto liscio. Trasferirlo su un piano da lavoro leggermente infarinato e continuare a lavorare fino ad ottenere una sfera liscia che non appiccica.
- Sistemare in una terrina, coprire con pellicola o cuffietta e lasciar lievitate fino a che l'impasto sarà triplicato. Trascorso il tempo capovolgere l'impasto sul piano da lavoro e separare in 8 pezzi dello stesso peso.
- Lavorare ogni pezzo ottenendo delle palline dalla superficie liscia e lasciar riposare coperte con un canovaccio per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo spolverare il piano da lavoro con poca farina, con un mattarello stendere ogni pezzo ottenendo dei dischi di circa 20 cm di diametro; coprire ancora con un canovaccio e lasciar lievitare per circa 1 ora.
- Trascorso il tempo non resta che procedere con la cottura che potrà essere al forno o semplicemente in padella:
Pane Pita in padella
- La cottura in padella è quella perfetta in estate quando accendere il forno è praticamente impossibile. Per prima cosa spennellare la superficie di tutti i dischi con un filo d'olio.
- Scaldare una padella antiaderente e sistemarvi il disco con la parte oleata verso il basso (a contatto con la padella), velocemente spennellare anche la superficie e cuocere a fuoco medio circa 4-5 minuti per lato controllando che non brucino.
Pane Pita al forno
- Spennellare la superficie dei dischi con un filo d'olio, rivestire una teglia con della carta forno e sistemare i dischi con la parte oleata verso il basso (a contatto con la carta forno).
- Spennellare con pochissimo olio anche la parte opposta e cuocere in forno statico preriscaldato a 240° per 5-6 minuti nella parte medio-bassa, mi raccomando il forno dovrà essere caldissimo.
- Il vostro Pane Pita è pronto; una volta cotti i dischi potrete condirli con dell'origano o del prezzemolo e servirli come un classico pane da accompagnamento o volendo potrete farcirli a vostro piacimento.
Consigli e Conservazione
- Il Pane Pita può essere conservato per circa 2 giorni avvolto in della pellicola alimentare che ne preserverà la morbidezza.
- Prima di servirla scaldare per pochi minuti in padella tornerà come appena preparata.
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Bellissima ricetta da provare, ma se non utilizzo subito tutte le palline di impasto, posso conservarle in frigo per il giorno dopo?
Ti conviene preparare mezza dose o al massimo le puoi riscaldare; se le tieni in frigo continueranno a lievitare.