Con gli ultimi fichi dell’anno vi lascio una ricetta fantastica dal sapore rustico che richiama a pieno i colori e i profumi dell’autunno. Ho preparato questo delizioso Plumcake ai Fichi con Noci e Miele, uno dei miei connubi preferiti utilizzando della farina integrale per ottenere il sapore rustico che volevo.
Ribadisco il concetto che integrale non vuol dire light quindi non è un dolce per chi magari è a dieta ma è sicuramente più leggero dato che non è preparato con burro ma poco olio, sofficissimo grazie alla presenza dello yogurt e a tratti croccante grazie alle noci; insomma direi perfetto sia per la colazione che per la merenda. Se anche a voi piacciono i gusti rustici provate la torta di prugne integrale o la crostata integrale.
Ricetta Plumcake ai Fichi con Noci e Miele
Plumcake Integrale ai Fichi con Miele e Noci
Ingredienti
- 3 Uova medie
- 50 gr Zucchero di Canna integrale
- 50 gr Miele di acacia
- 80 ml Olio semi
- 1 vasetto Yogurt bianco
- 250 gr Farina integrale
- 10 gr Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
- 100 gr Noci
- 6 Fichi freschi
- Per la preparazione del Plumcake ai Fichi con Miele e Noci per prima cosa nella ciotola della planetaria o con delle semplici fruste elettriche, unire le uova con lo zucchero di canna e il miele montare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- A filo versare l'olio lasciandolo inglobare pian piano, unire poi lo yogurt (a temperatura ambiente) e lasciar lavorare. In fine unire farina e lievito setacciati e mescolati tra loro, il pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Intanto da parte tagliuzzare grossolanamente le noci e dividere in spicchi sottili i fichi. Quando il composto sarà pronto versare noci e fichi al suo interno tenendone da parte un po' per la decorazione.
- Con una spatola mescolare con movimenti dal basso verso l'alto facendo amalgamare il tutto, versare il composto in uno stampo da plumcake spruzzato con dello staccante o foderato con carta forno, livellare e cospargere con le briciole di noci e qualche spicchio di fico.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, vale prova stecchino che deve uscire perfettamente asciutto. Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
- Quando il Plumcake ai Fichi con Miele e Noci sarà pronto sfornare e lasciar intiepidire poi estrarre dallo stampo e far raffreddare completamente su una gratella prima di gustare.
Consigli e Conservazione
- Il Plumcake ai Fichi con Miele e Noci resta soffice per 3-4 giorni se conservato sotto la classica campana di vetro.
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