PLUMCAKE SENZA BURRO ricetta con olio d’oliva

Come fare il Plumcake senza Burro

• Come ho già detto la preparazione del Plumcake Senza Burro è estremamente semplice e veloce, la prima cosa da fare è quella di accendere il forno in modalità statica a 180° e lasciarlo scaldare per bene.
• In una ciotola unire le uova, lo zucchero, il succo e la buccia dell'arancia e il sale, mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Ora scaldare il composto fino alla temperatura di 40° (è possibile scaldare a bagnomaria o al microonde).
• Fatto ciò trasferire il composto nella ciotola di una planetaria e montare fino a che il composto triplicherà di volume. Intanto da parte setacciare i 150 g di farina con il lievito e versare a pioggia sul composto di uova.
• Continuando a lavorare versare l'olio poco per volta e lasciare che si incorpori, infine aggiungere i restanti 55 g di farina (precedentemente setacciati) e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
• Versare il composto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato o spruzzato con dello staccante, con una lama unta di olio o burro, praticare un taglio sul composto nel verso lungo, questo servirà ad agevolare la classica crepa sulla superficie del plumcake.
• Posizionare lo stampo nel ripiano centrale del forno ormai caldo e cuocere a 180° per circa 45 minuti, vale prova stecchino. Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Quando il vostro dolce sarà perfettamente cotto, sfornare e lasciar intiepidire poi estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare su una gratella. Spolverizzare con dello zucchero a velo ed ecco il vostro Plumcake Senza Burro pronto per essere gustato.