Le Polpette di Cavolfiore sono un secondo piatto vegetariano molto gustoso e sano, perfetto anche per i bambini; una preparazione a base di cavolfiore lessato, patate e formaggio che è semplicissima da preparare. Oggi vi propongo due versioni diverse: per chi vuole tenersi leggero, prepareremo delle Polpette di Cavolfiore al forno che andremo a condire con un filo d’olio extravergine.

Per chi invece adora i fritti, prepareremo delle Crocchette di Cavolfiore dalla crosticina dorata e croccante e dal cuore morbido e gustoso. Dei bocconcini squisiti che possono essere serviti anche come contorno sfizioso magari per accompagnare dei secondi piatti di carne; ma se preparate in formato più piccolo possono essere servite anche come finger food. Per altre ricette con il cavolfiore (clicca qui).

Ricetta Polpette di Cavolfiore

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Crocchette di Cavolfiore

Le Polpette di Cavolfiore sono una preparazione semplicissima e perfetta per ogni occasione; possono rientrare tra i secondi piatti vegetariani, tra i contorni sfiziosi e volendo anche essere preparate tra gli aperitivi e servite come finger food.

Portata Secondi e Contorni

Cucina Italian

Preparazione 10

Cottura 25

Tempo totale 35

Porzioni 4 persone

Calorie 200kcal

Autore Vale

Ingredienti

400 gr Cavolfiore
2 Patate Medie
1 Uovo medio
4-5 cucchiai Parmigiano grattugiato
q.b Pangrattato
Sale e Pepe
Spezie e erbe (a piacere)

Come fare le Polpette di Cavolfiore

Per preparare le Polpette di Cavolfiore per prima cosa dividere il cavolfiore in cimette, lavare sotto acqua corrente e lasciar sgocciolare. Procedere alla cottura che preferite, potrete lessarlo, cuocerlo al vapore o al forno, l'importate che risulti tenero e asciutto.
Da parte pelare le patate, lavare anche queste con acqua corrente poi lessarle in acqua salata fino a farle diventare morbide, scolarle e lasciarle raffreddare. Quando patate e cavolfiore saranno diventati tiepidi schiacciarli grossolanamente in modo da ottenere delle polpette con all'interno dei pezzettini.
Aggiungere al composto l’uovo, il formaggio, il sale, il pepe e le erbe scelte e amalgamare il tutto; per asciugare il composto aggiungere del pangrattato (circa 2-3 cucchiai) fino ad ottenere un impasto morbido e facile da lavorare.
A questo punto, staccare dei pezzi dall'impasto e formare delle palline poco più grandi di una noce (o se volete più grosse ma anche più piccole), passarle nel pangrattato e sistemarle su un piatto da portata. Terminate tutte le polpette scegliere il tipo di cottura:

Polpette di Cavolfiore fritte

Scaldare dell'olio di semi in un pentolino dai bordi alti, raggiunta la temperatura ottimale tuffare poche polpette per volta al suo interno e lasciarle cuocere fino a che risulteranno perfettamente dorate. Scolare su carta assorbente poi servire.