Le Polpette di Cavolfiore sono un secondo piatto vegetariano molto gustoso e sano, perfetto anche per i bambini; una preparazione a base di cavolfiore lessato, patate e formaggio che è semplicissima da preparare. Oggi vi propongo due versioni diverse: per chi vuole tenersi leggero, prepareremo delle Polpette di Cavolfiore al forno che andremo a condire con un filo d’olio extravergine.

Per chi invece adora i fritti, prepareremo delle Crocchette di Cavolfiore dalla crosticina dorata e croccante e dal cuore morbido e gustoso. Dei bocconcini squisiti che possono essere serviti anche come contorno sfizioso magari per accompagnare dei secondi piatti di carne; ma se preparate in formato più piccolo possono essere servite anche come finger food. Per altre ricette con il cavolfiore (clicca qui).

Ricetta Polpette di Cavolfiore

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Crocchette di Cavolfiore

Le Polpette di Cavolfiore sono una preparazione semplicissima e perfetta per ogni occasione; possono rientrare tra i secondi piatti vegetariani, tra i contorni sfiziosi e volendo anche essere preparate tra gli aperitivi e servite come finger food.

Portata Secondi e Contorni

Cucina Italian

Preparazione 10

Cottura 25

Tempo totale 35

Porzioni 4 persone

Calorie 200kcal

Autore Vale

Ingredienti

400 gr Cavolfiore
2 Patate Medie
1 Uovo medio
4-5 cucchiai Parmigiano grattugiato
q.b Pangrattato
Sale e Pepe
Spezie e erbe (a piacere)

Come fare le Polpette di Cavolfiore

Per preparare le Polpette di Cavolfiore per prima cosa dividere il cavolfiore in cimette, lavare sotto acqua corrente e lasciar sgocciolare. Procedere alla cottura che preferite, potrete lessarlo, cuocerlo al vapore o al forno, l'importate che risulti tenero e asciutto.
Da parte pelare le patate, lavare anche queste con acqua corrente poi lessarle in acqua salata fino a farle diventare morbide, scolarle e lasciarle raffreddare. Quando patate e cavolfiore saranno diventati tiepidi schiacciarli grossolanamente in modo da ottenere delle polpette con all'interno dei pezzettini.
Aggiungere al composto l’uovo, il formaggio, il sale, il pepe e le erbe scelte e amalgamare il tutto; per asciugare il composto aggiungere del pangrattato (circa 2-3 cucchiai) fino ad ottenere un impasto morbido e facile da lavorare.
A questo punto, staccare dei pezzi dall'impasto e formare delle palline poco più grandi di una noce (o se volete più grosse ma anche più piccole), passarle nel pangrattato e sistemarle su un piatto da portata. Terminate tutte le polpette scegliere il tipo di cottura:

Polpette di Cavolfiore fritte

Scaldare dell'olio di semi in un pentolino dai bordi alti, raggiunta la temperatura ottimale tuffare poche polpette per volta al suo interno e lasciarle cuocere fino a che risulteranno perfettamente dorate. Scolare su carta assorbente poi servire.

Polpette di Cavolfiore al forno

Per la versione al forno, sistemare le polpette in una teglia rivestita di carta da forno, irrorare con un filo d’olio extravergine e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti o comunque fino a che risulteranno dorate. Sfornare e servire.

Consigli e Conservazione

Possono essere consumate sia calde che tiepide, anche da fredde restano deliziose.
Le polpette da crude possono essere conservate in frigo per un giorno o essere congelate.

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