Oggi voglio proporvi il Ragù Bianco, lo avete mai preparato?? Questo sugo è una preparazione classica della cucina italiana conosciuta anche come Bolognese Bianca; una variante senza pomodoro del conosciuto Ragù alla Bolognese da non confondere con quello Napoletano. La ricetta prevede un sugo a base di carne macinata cotto in un’abbondante base di soffritto misto composto da cipolle, carote e sedano. Una cottura lenta e dolce che permette a tutti i sapori e odori di fondersi tra loro dando vita a un sugo gustoso e saporito.
È il condimento perfetto da preparare per il pranzo della domenica, ma può essere anche quello che ti salva per un pranzo veloce ma ricco di gusto. Ottimo per condire pasta fresca o pasta all’uovo, ma si sposa perfettamente con tutti i tipi di pasta. Come ogni ricetta tradizionale ne esistono diverse varianti tutte saporite; c’è chi aggiunge della carne di maiale, chi invece aggiunge della pancetta; io oggi vi propongo la mia versione preparata con solo carne macinata. La ricetta che ho sempre mangiato da piccola e che poi ho imparato a cucinare, ovviamente per me è la ricetta perfetta; un sugo saporito, semplice e che profuma di casa. Non perdetevi le fantastiche lasagne con ragù bianco e besciamella.
Ricetta Ragù Bianco (bolognese bianca)
Ingredienti
- 2 Carote
- 1 costa Sedano
- 1 Cipolla
- q.b Olio extravergine oliva
- 1 rametto Rosmarino (o altro)
- 400 gr Carne macinata
- 300 ml Brodo di carne
- 1 tazzina Vino bianco secco
- Sale
Come preparare il Ragù Bianco
- Per prima cosa sminuzzare cipolla, carota e sedano, per semplificare il tutto ottenendo dei pezzetti piccoli vi consiglio di inserire tutto in un frullatore e lavorare per qualche secondo.
- In una pentola capiente versare 2 giri di olio e lasciar scaldare, unire il soffritto misto e lasciar soffriggere per circa 1 minuto. Aggiungere la carne macinata e lasciar cuocere e insaporire a fuoco vivo mescolando continuamente.
- Quando noterete che la carne avrà cambiato colore, sfumare con il vino bianco e attendere che la parte alcolica evapori (impiegherà pochi minuti), a questo punto unire il rosmarino e versare il brodo di carne, mescolare e lasciare che arrivi a bollore.
- Raggiunto il bollore, abbassare la fiamma, dare una mescolata e coprire con l'apposito coperchio. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, il tempo che tutti i profumi e i sapori si amalgamino tra loro e il tutto si asciughi.
- Controllare di tanto in tanto mescolando e passato il tempo richiesto spostare il coperchio e lasciar rapprendere il sugo che dovrà risultare denso non acquoso, controllare la sapidità e se serve aggiungere del sale.
- Una volta pronto non vi resta che decidere il formato di pasta da calare per poi assaporare in tutta la sua bontà.
Consigli e Conservazione
- Può essere conservato in frigo per circa 2-3 giorni chiuso in un contenitore ermetico.
- Se dovesse avanzare può essere tranquillamente congelato.
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Senz’altro ottimo!!!
Grazie mille cara
Le tue ricette sono eccezionali, aspetto sempre che tu ne pubblichi una nuova ogni giorno e, di solito , le cucino ed è sempre un successo. Grazie
Sono davvero felicissima di questo, un bacio grande
Ottimo e saporito
Grazie mille cara
Grazie!
Grazie a te
Mai delusa dalle tue ricette! Sei veramente brava
Io ti ringrazio di vero cuore, le tue parole mi rendono super felice.
Anch’io trovo le tue ricette molto sfiziose e gustose, con consigli utili
Grazie di vero cuore Rossella, un abbraccio
penso che debba essere squisita,voglio davvero provarla.poi ti diro’
capiscianu@gmail.com
Ti assicuro che lo è, attendo il responso.
Proverò sicuramente la ricetta ragu bianco visto che il pomodoro mi fa male.
Il