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Deliziose Tentazioni di Vale

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Risotto ai Peperoni

RISOTTO AI PEPERONI cremoso e gustoso, con e senza bimby

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Come si fa a non amare il profumo dei peperoni, io lo adoro!! Oggi vi mostro come preparare un gustoso e cremoso Risotto ai Peperoni. Una ricetta estiva e per quanto si possa pensare diversamente anche leggera. Solitamente i peperoni possono rimanere indigesti a causa della pellicina che hanno sulla loro superficie; in questa preparazione vi mostrerò una precottura veloce che vi permetterà di eliminarla senza fatica, in questo modo otterrete solo la parte dolce e saporita del peperone.

Tanti sono i modi per poter eliminare la pelle da questi ortaggi: il più classico è quello di arrostirli, ma io puntualmente finisco per bruciacchiarli su qualche lato. Altri modi sono al microonde o passarli su fiamma diretta, io preferisco la bollitura in acqua acidula, molto semplice.

Il Risotto ai Peperoni quindi non è affatto una di quelle ricette che ti si piazza sullo stomaco e resta lì per ore; un piatto cremoso che tende al dolciastro dal gusto ricco e deciso. E’ possibile mantecare il risotto con il classico burro o se come me vi piace sperimentare, provate a farlo con dei formaggi come gorgonzola, burrata, mascarpone, darete una marcia in più al vostro piatto.

Altre ricette con i Peperoni:

Pasta con Peperoni e Panna

Peperoni Gratinati in Padella

Tacchino e Peperoni in Padella

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Peperoni in Agrodolce

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Risotto ai Peperoni

Il Risotto ai Peperoni รจ un piatto estivo molto saporito, cremoso e profumato. Durante la cottura parte dei peperoni si scioglie e mescolandosi con l'amido del riso danno vita ad una cremina favolosa.
Portata Primi Piatti
Cucina Italian
Preparazione 15 minuti minuti
Cottura 30 minuti minuti
Tempo totale 45 minuti minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 200kcal
Autore Vale

Ingredienti

  • 2 Peperoni (1 rosso, 1 giallo)
  • 1 Scalogno
  • q.b Olio extravergine oliva
  • 380 gr Riso per risotto
  • 1 tazzina Vino bianco
  • 1 lt Brodo vegetale
  • 1 cucchiaio Gorgonzola (o burro)
  • q.b Parmigiano grattugiato
  • sale
  • Per la preparazione del Risotto ai Peperoni la prima cosa da fare รจ dedicarsi ai peperoni per privarli della loro pelle. Scegliere dei peperoni integri, senza ammaccature, lavarli interi sotto acqua corrente. Riempire una capiente pentola con acqua, sale e un bicchierino di aceto (tranquilli non sentirete il sapore). Immergere i peperoni all'intero e coprire con l'apposito coperchio. Porre sul fuoco e lasciare che l'acqua arrivi al bollore, raggiunto questo lasciar cuocere per 15 minuti rigirando i peperoni. Trascorso il tempo, con una schiumarola estrarre i peperoni dall'acqua e chiuderli in dei sacchetti per alimenti. Lasciarli intiepidire, in questo modo il vapore aiuterร  la pelle a staccarsi dalla polpa. Potrete utilizzare l'acqua di cottura per la preparazione del brodo.
  • Trascorso il tempo, procedere alla pulizia dei peperoni, quindi eliminare il torsolo, i semi e i filamenti interni e delicatamente tirar via la pellicina. Dividere la polpa in listarelle poi a tocchetti piccoli e tenere da parte. In una pentola lasciar rosolare un filo d'olio e lo scalogno sminuzzato per qualche minuto. Aggiungere i peperoni e lasciar insaporire, unire il riso e farlo tostare, poi sfumare con il vino bianco e attendere qualche minuto per far evaporare la parte alcolica continuando a mescolare.
  • Versare un mestolo di brodo, continuando a mescolare fino a che sarร  assorbito. Aggiungere circa 2 mestoli di brodo per volta e lasciare che si assorba prima di unirne dell'altro. A fine cottura il Risotto ai Peperoni dovrร  essere mantecato, in base ai propri gusti scegliere se usare del classico burro o se volete rendere il piatto piรน particolare utilizzate del formaggio. Io in questo caso ho aggiunto un abbondante cucchiaio di gorgonzola, mescolare fino al completo scioglimento. Infine unire del parmigiano e se desiderate qualche erba aromatica come basilico o prezzemolo, constatate la sapiditร  e se serve aggiungere del sale e mescolare.

Preparazione bimby

  • Dopo aver cotto i peperoni unire nel boccale l'olio e lo scalogno sminuzzato, cuocere per 3 minuti, velocitร  1, 100ยฐ. Aggiungere i peperoni e continuare la cottura per 5 minuti alla stessa temperatura. Montare la farfalla, selezionare l'antiorario e far tostare 5 minuti, velocitร  soft a 100ยฐ, trascorsi i primi 2 minuti sfumare con il vino e continuare la cottura. Versare circa 800 ml di brodo e cuocere 15 minuti, velocitร  1, 100ยฐ, antiorario. A fine cottura aggiungere il burro o il formaggio per la mantecatura e una spolverata di parmigiano, mescolare 30 secondi, velocitร  2.
  • Il vostro cremoso e gustoso Risotto ai Peperoni รจ pronto per essere impiattato.

Consigli e Conservazione

Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella tua rubrica questo numero (3516645064) come Deliziose Tentazioni di Vale. Nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. tutte le volte che pubblicherรฒ una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare.
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Risotto ai Peperoni (2)

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9 Luglio 2020
Category: Primi Piatti, Ricette Bimby, Ricette Bimby Salate, Ricette Risotti e RisoTag: Ricette con Peperoni, Ricette Invernali

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Valentina Alborino

Valentina Alborino

valentina.alborino@gmail.com

Ciao a tutti, io sono Valentina e vengo da Napoli, professione: mamma a tempo pieno. Adoro cucinare per la mia famiglia e per le persone a cui tengo e la mia passione piรน grande sono i dolci. Vi do il benvenuto nella mia cucina, spero che le mie proposte possano esservi d’aiuto. Se vuoi leggere altre info su di me oppure vuoi scrivermi, clicca su CONTATTAMI

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