SALSICCE E FRIARIELLI secondo piatto campano squisito

Salsicce e Friarielli

Salsicce e Friarielli è un secondo piatto completo di contorno tipico della cucina campana; un piatto che si prepara con pochi ingredienti e in modo semplice ma che ha un risultato davvero fantastico. Pensate che le salsicce napoletane a punta di coltello e i friarielli diventano tranquillamente un condimento squisito per la pasta e ovviamente la farcia della amatissima pizza salsicce e friarielli. Io tempo fa addirittura ci preparai una torta salata che fu un vero successone.

Salsicce e Friarielli ricetta

Ormai non è più un segreto che io sono napoletana e che adoro la cucina tipica; per chi non sapesse cosa sono i friarielli posso darvi alcune dritte. Spesso si tende a chiamarli friggitelli ma quelli sono tutt’altra cosa. I friarielli sono una verdura a foglia larga che nasce sul territorio campano; la loro particolarità sta nel sapore leggermente amarognolo ma davvero unico. Se avete intenzione di cucinare Salsicce e friarielli e non avete la possibilità di trovare queste verdure, potete sostituirle con delle cime di rapa senza problemi. Per altre ricette di secondi piatti (clicca qui).

Ricetta Salsicce e Friarielli

Salsicce e Friarielli
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Salsicce e Friarielli

5 da 1 voto
Salsicce e Friarielli è un piatto tipico campano che noi napoletani prepariamo in ogni occasione; che sia domenica, Natale, Pasqua o semplicemente per farcire pizze e panini il sabato sera.
Portata Secondi e Contorni
Cucina Italian
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 320kcal
Autore Vale

Ingredienti

  • 2 kg Friarielli
  • 8 Salsicce
  • q.b Olio extravergine oliva
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 Peperoncino
  • q.b Sale

Come fare Salsicce e Friarielli

  • Come ho già detto preparare Salsicce e Friarielli non è affatto complicato; la prima cosa da fare sarà pulire bene i friarielli eliminando i gambi più grossi e duri raccogliendo solo le foglie più tenere e le cimette.
  • Lavare i friarielli con abbondante acqua fresca per almeno un paio di volte in modo da eliminare possibili residui di terra. A questo punto scegliere se optare per una cottura a crudo o se prima sbollentare le verdure.
  • Vi spiego meglio: i friarielli hanno un sapore amarognolo che potrebbe non piacere a tutti, per smorzare questo si possono sbollentare leggermente. Rilasciando la loro acqua di vegetazione il sapore risulterà sicuramente amaro (è la loro particolarità) ma sicuramente sarà molto più lieve.
  • Quindi se avete intenzione di non sbollentarli, sistemarli in un colapasta e lasciarli sgocciolare per bene. In caso contrario trasferire i friarielli ancora gocciolati in una pentola abbastanza capiente e porre su fiamma moderata.
  • Lasciar cuocere per circa 10 minuti, giusto il tempo di farli appassire e far rilasciare dell'acqua di colore verde (sarà proprio quella ad essere amara). Trascorso il tempo, trasferire in un colapasta e lasciarli sgocciolare per bene.
  • In una padella antiaderente versare i due spicchi d'aglio privati della camicia e leggermente schiacciati, il peperoncino e l'olio (siate generosi). Porre su fiamma moderata e lasciar scaldare fino a che comincerà a soffriggere.
  • Aggiungere le salsicce che avrete precedentemente punzecchiato e lasciarle rosolare su tutti i lati per circa 5 minuti. A questo punto aggiungere i friarielli, aggiustare di sale e lasciar cuocere su fuoco basso coperti.
  • Dovranno cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Ricordate che i friarielli più cuociono più diventano teneri; quando Salsicce e friarielli risulteranno perfettamente cotti, spostare dal fuoco, eliminare aglio e peperoncino e servire in tavola.

Consigli e Conservazione

  • Si conservano in frigo chiusi in un contenitore ermetico per circa 3-4 giorni.
  • Possono essere anche congelati per poi essere scongelati a temperatura ambiente.
  • Scaldare in padella o in forno a microonde.
 
Ricetta Salsicce e Friarielli

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4 Comments

  1. Marilena says:

    Buongiorno preparati oggi a pranzomolto buoni,ve li consiglio

    1. Ciao Marilena grazie mille, sono contenta che ti siano piaciuti

  2. Vincenzo says:

    5 stars
    Fatti per le mie figlie anche la padella si stavano mangiando
    Ho fatto una variante ho cotto a parte le salsicce con un po’ d’acqua e un po’ di vino

    1. Mi fa davvero tanto piacere e immagino saranno state contente anche loro. Buone feste

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