SPAGHETTI ALLA GENNARO il piatto napoletano preferito di Totò

Chi non è nato a Napoli non può capire quanto siamo legati alle nostre tradizioni e alla nostra terra, anche per questo ci chiamano terroni. Da “Napoletana Fiera” oggi vi propongo gli Spaghetti alla Gennaro o anche chiamati spaghetti alla San Gennaro, un primo piatto povero tipico della tradizione napoletana che a quanto pare fosse il piatto preferito del principe della risata napoletana Antonio De Curtis in arte Totò.

Gli Spaghetti alla Gennaro non sono un semplice primo piatto ma un vero e proprio inno alla napoletanità; la capicità di ingegnarsi con poco e creare qualcosa che vale tanto. Come ogni preparazione tipica esistono delle varianti; c’è chi li prepara senza pomodoro e chi aggiunge il pane in briciole, tutte versioni comunque preparate con ingredienti semplicissimi per un primo piatto gustosissimo; da non perdere anche i fantastici spaghetti alla puveriello o la deliziosa pasta cas e ov.

Ricetta Spaghetti alla Gennaro

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Spaghetti alla San Gennaro

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Gli Spaghetti alla Gennaro sono un piatto povero napoletano dedicato proprio al santo patrono "San Gennaro"; un piatto semplicissimo e con pochi ingredienti ma assolutamente ricco di gusto.

Portata Primi Piatti

Cucina Italian

Preparazione 5 minuti minuti

Cottura 15 minuti minuti

Tempo totale 20 minuti minuti

Porzioni 4 persone

Calorie 300kcal

Autore Vale

Ingredienti

• 300 gr Pomodorini freschi
• q.b. Olio di oliva
• 4 filetti Acciughe sott’olio
• Origano
• 2 spicchi Aglio
• 2 fette Pane raffermo
• Peperoncino (facoltativo)
• Basilico
• 400 g Spaghetti
• Sale

Come fare gli Spaghetti alla Gennaro

• Per preparare gli Spaghetti alla Gennaro come prima cosa partiamo dai crostini di pane; strofinare uno spicchio d’aglio su due fette di pane raffermo e tostarle in padella o in forno con un filo d'olio. A questo punto scegliere se sbriciolarle o frullarle, io le ho frullate.
• Porre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta e attendere che arrivi al bollore, intanto ci dedicheremo al condimento che ha una preparazione velocissima.
• In una padella antiaderente capiente versare l'olio e l'aglio privato della camicia e lasciar rosolare (se si desidera aggiungere del peperoncino). Unire i filetti di acciughe privati delle lische e lasciarli sciogliere completamente.
• Intanto dividere i pomodorini in due parti e unirli in padella, aggiungere abbondante origano e lasciar cuocere per giusto 5 minuti, il tempo necessario per far appassire i pomodorini.
• Calare gli spaghetti e lasciarli cuocere per il tempo necessario, scolarli al dente poi versarli nel sughetto dopo aver eliminato l'aglio. Saltare il tutto e assaggiare se necessita di sale (le acciughe sono parecchio sapide), se si desidera aggiungere qualche foglia di basilico.
• I vostri Spaghetti alla Gennaro sono pronti, impiattare e spolverare con le briciole di pane raffermo prima di servire.

Consigli e Conservazione

• Gli Spaghetti alla Gennaro possono essere conservati in frigo per circa 2 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
• Scaldarli in padella con l’aggiunta di un filo d’olio.

 

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