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SPAGHETTI CON POLIPETTI primo piatto napoletano dal sapore unico

Spaghetti con Polipetti

Gli Spaghetti con Polipetti o anche conosciuti come “Spaghetti alla Luciana” sono un primo piatto di pesce molto preparato e molto apprezzato nella cucina Napoletana. Per chi conosce la ricetta del polpo alla Luciana ha già sicuramente capito di cosa sto parlando; si tratta di pasta (solitamente sono spaghetti, linguine o comunque pasta lunga), condita con questo sugo a base di polipetti, pomodoro, olive e capperi.

Spaghetti con i Polipetti

Gli Spaghetti con Polipetti sono un piatto molto saporito che qui si trova spesso nel menù dei ristoranti; la preparazione non è affatto complicata e il risultato è davvero una libidine. Io solitamente preferisco i primi piatti di terra ma non disdegno quelli di mare; per altre ricette di primi piatti di pesce (clicca qui).

Ricetta Spaghetti con Polipetti

Spaghetti con Polipetti
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Spaghetti alla Luciana

Gli Spaghetti con Polipetti sono un primo piatto perfetto da preparare per il pranzo domenicale; preparate un menù a base di pesce vedrete che saranno molto graditi.
Portata Primi Piatti
Cucina Italian
Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 401kcal
Autore Vale

Ingredienti

  • 400 gr Spaghetti (o altro)
  • 800 gr Polipetti o polpo
  • Q.b Olio extravergine oliva
  • 2 spicchi Aglio
  • 50 gr Olive nere
  • una manciata Capperi
  • 300 gr Pomodorini freschi
  • 200 gr Pomodorini in latta
  • Abbondante Prezzemolo tritato
  • Sale

Come Fare Gli Spaghetti con Polipetti

  • Per preparare gli Spaghetti con i Polipetti per prima cosa bisogna preparare il condimento; vi consiglio di utilizzare dei polipetti che abbiano tutti lo stesso peso per una cottura uniforme.
  • Pulire i polipetti eliminando l’osso centrale, gli occhi e le interiora che si trovano nella parte della testa, vi consiglio di fare come me e lasciar fare questa operazione al vostro pescivendolo di fiducia.
  • A questo punto dovrete cucinare i classici polipetti alla Luciana, quindi con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui) troverete tutti i passaggi spiegati nello specifico.
  • A circa 20 minuti dalla fine della cottura porre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta; portare al bollore poi calare la pasta, aggiustare di sale e lasciar cuocere per il tempo necessario.
  • Estrarre i polipetti dal sugo che sembrerà ancora un po' liquido e tenerli al caldo; eliminare gli spicchi d'aglio e scolare la pasta al dente.
  • Versare gli spaghetti direttamente nel sugo, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e terminare la cottura mescolando, quando il fondo risulterà più asciutto e ben amalgamato spostare dal fuoco.
  • Impiattare gli Spaghetti alla Luciana, condire con un po' di sugo, qualche polipetto in superficie e servire ben caldi.

Consigli e Conservazione

  • Gli Spaghetti con Polipetti vanno serviti caldi e consumati al momento.
  • Possono essere conservati in frigo per circa 2 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
  • Per scaldarli, sistemarli in una padella antiaderente con un filo d’olio.
 
Spaghetti alla Luciana

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