Dolci Senza Burro

La Chiffon Cake Bimby non è altro che la ricetta originale di questo ciambellone americano che ormai conosciamo e amiamo tutti; in questo caso la preparazione viene fatta con l'aiutante numero uno che ormai è presente nelle case di molti. Se noi italiani abbiamo il ciambellone della nonna, negli stati uniti questa è decisamente la regina delle ciambelle; altissima, sofficissima e pensate un po' preparata senza burro e senza latte. Avete presente la consistenza soffice e leggera del pan di spagna? Beh triplicatela e se non l'avete mai provata potrete capire cosa intendo. Una torta che in cottura cresce e mantiene la sua struttura grazie alla presenza del cremor tartaro e di una consistente quantità di albumi montati a neve; la cottura avviene solitamente in uno stampo di alluminio dai bordi molto alti, al centro un inserto a tronco di cono che consente il passaggio dell'aria calda, grazie a questo la cottura è sempre molto uniforme. La Torta Chiffon va raffreddata a testa in giù ed ecco perchè lo stampo apposito ha dei piedini lungo i bordi. Oggi vi propongo la ricetta base per preparare la Chiffon Cake con il bimby; a questa potrete adattare tutte le altre varianti che troverete (cliccando qui). Chiffon Cake Bimby Una torta soffice perfetta per la colazione o la merenda; alta soffice, senza latte ne burro e preparata in modo facile e veloce. 7 Uova medie1 cucchiaino Cremor tartaro120 ml Olio di semi180 ml Acqua1 cucchiaino Estratto di vaniglia1 Limone ((buccia grattugiata))300 g Farina per dolci ((00))280 g Zucchero semolato10 g Lievito in polvere per dolci2 pizzichi Sale Come fare la Chiffon cake con il BimbyPer la preparazione di questo dolce meraviglioso per prima cosa accendere il forno in modalità statica a 180° e lasciarlo scaldare per bene. Separare gli albumi dai tuorli e tenere questi ultimi da parte. Inserire la farfalla nel boccale, unire gli albumi e montare per circa 5 minuti, 37°, velocità 4.Non appena gli albumi cominceranno a schiumare, aggiungere il cremor tartaro e continuare a lavorare per il tempo impostato. Controllare che siano montati a neve ferma, se dovesse servire proseguire la lavorazione per qualche minuto. Spostare gli albumi in una ciotola da parte e riposizionare il boccale senza lavarlo. Aggiungere i tuorli, l’acqua, l’olio, la buccia di limone e lo zucchero; lavorare 1 minuto, velocità 5.Ora aggiungere la farina e il lievito (meglio se setacciati), il pizzico di sale e lavorare 2 minuti, velocità 4-5. Trasferire il composto in una ciotola o terrina capiente e unire in 2 volte gli albumi tenuti da parte mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per evitare che il composto si smonti.Versare l'impasto nello stampo apposito (26 cm) senza imburrare ne infarinare, abbassare la temperatura del forno a 160° e cuocere per circa 75 minuti nella parte medio-bassa, vale prova stecchino. Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Quando la ciambella sarà perfettamente cotta, sfornare e capovolgere subito sugli appositi piedini. Dovrà raffreddare completamente a testa in giù, in genere se la cottura è ottimale ci potrebbero volere delle ore prima che si stacchi. Nel caso non dovesse staccarsi (spesso capita) aiutarsi con una lama staccando delicatamente i bordi. Staccare anche la base e sistemarla su un piatto da portata; spolverizzare con abbondante zucchero a velo e gustare la vostra perfetta Chiffon Cake Bimby. Resta soffice e umida per circa 5-6 giorni se conservata a temperatura ambiente coperta da una campana. Una volta raffreddata può essere congelata (meglio se a fette) per poi essere scongelata a temperatura ambiente. Se non avete lo stampo apposito potrete tranquillamente utilizzare uno stampo per ciambella, in questo caso imburrare e infarinare o spruzzare con dello staccante. TorteAmericanchiffon cake bimby Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. Tutte le volte che pubblicherò una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare. Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.