Dolci Senza Burro

Oggi parliamo di un impasto base che vi permetterà di preparare delle fantastiche e profumate colazioni: una Pasta Brioche Insuperabile; a dir poco perfetta. Sono partita da una base che ho modificato varie volte fino ad arrivare ad un impasto davvero fantastico; è talmente perfetta come ricetta che ne ho fatte diverse versioni come quella integrale e la versione per brioche salate, altre due varianti da non perdere. Credetemi se vi dico che la ricetta di questa Pasta Brioche è unica, resta soffice per vari giorni ed ha un sapore unico, in più si presta a tantissime creazioni. Una preparazione semplice preparata con lo strutto che a mio avviso rende gli impasti molto più soffici rispetto al burro; nessun segreto ne ingredienti speciali solo alcuni accorgimenti che ho imparato dal maestro Luca Montersino e l'impasto sarà perfetto. Potrete preparare tantissime brioche fatte in casa (clicca qui). Ricetta Pasta Brioche Perfetta Pasta Brioche Morbidissima La Pasta Brioche Insuperabile. Ho voluto chiamarla così perchè a mio parere è perfetta, poco burro, poche uova e un risultato fantastico. Si presta a svariate preparazioni e tutto ciò che viene fuori è sempre un prodotto super soffice. 250 gr Farina Manitoba 260 gr Farina 010 gr Lievito di birra fresco100 gr Zucchero200 ml Latte intero2 Uova medieessenza (in base alla creazione)50 gr strutto1 cucchiaino Sale Come fare la Pasta Brioche morbidissimaPer la preparazione della Pasta Brioche Insuperabile vi lascio alcune dritte che spero vi siano d'aiuto. Dovete sapere che scaldare il latte e sciogliere il lievito al suo interno non è del tutto giusto. Infatti se dove lavorate fa tanto caldo è meglio avere latte e uova fredde, altrimenti dato che l'impasto per essere ben incordato dovrà lavorare per almeno 30 minuti e questo porterà lo stesso impasto a scaldarsi, aggiungere ingredienti tiepidi non farà altro che conferire altro calore rovinando la formazione del glutine nell'impasto.Detto questo procediamo con la preparazione unendo nella ciotola della planetaria munita di gancio le farine, il lievito sbriciolato, lo zucchero e cominciare subito ad impastare a velocità media (vi raccomando di non lasciare lo zucchero e il lievito troppo tempo a contatto altrimenti il lievito sarà rovinato). Unire tutto il latte FREDDO e continuare a lavorare, aggiungere sempre col gancio in movimento le uova e lasciar lavorare.All'inizio l'impasto sembrerà slegato, ci vorranno 3-4 minuti per cominciare ad assumere una forma più concreta. Unire i grassi in questo caso lo strutto poco per volta, così facendo si darà al grasso l'opportunità di formare la maglia glutinica all'impasto rendendolo elastico. Aggiungere l'aroma scelto poi terminare con il sale e lasciar lavorare. L'impasto nel totale dovrà impastare circa 30-45 minuti avendo cura di capovolgerlo un paio di volte.Quando l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e resterà aggrappato al gancio trasferirlo su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare poco con le mani dando la classica forma a sfera. Il risultato dovrà essere quello di un panetto liscio e asciutto (poco appiccicoso), oleare leggermente una terrina e adagiare al suo interno la Pasta Brioche Insuperabile. Sigillare con della pellicola (io uso una cuffia per doccia) poi far lievitare in un luogo caldo fino a che sarà triplicato.Pasta Brioche Morbidissima BimbyNel boccale unire il latte insieme al lievito, lo zucchero, l'essenza e l'uovo, azionare 1 minuto, velocità 3/4. Unire la farina e lavorare 5 minuti velocità spiga, passato il primo minuto unire lo strutto dal foro poco per volta e continuare a lavorare, terminare con il sale aggiungendolo gli ultimi 30 secondi. Quando l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e resterà aggrappato al gancio trasferirlo su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare poco con le mani dando la classica forma a sfera. Il risultato dovrà essere quello di un panetto liscio e asciutto (poco appiccicoso), oleare leggermente una terrina e adagiare al suo interno la Pasta Brioche Insuperabile. Sigillare con della pellicola (io uso una cuffia per doccia) poi far lievitare in un luogo caldo fino a che sarà triplicato. La vostra Basta Brioche è pronta per le vostre creazioni. La Pasta Brioche si presta a tantissime preparazioni; non vi lascio i tempi di cottura perchè possono variare in base alla grandezza di ciò che preparerete. Ovviamente dopo aver dato la forma che si desidera l’impasto dovrà lievitare per la seconda volta dai 30 minuti a 1 ora prima di poter essere infornato ad una temperatura di circa 180°. Impasti baseItalianbimby brioche col tuppo, brioche, brioche impasto, brioches impasto, come fare la pasta brioche, impasto per brioche, impasto per brioche soffici, la pasta brioche, la pasta brioche di montersino, pasta a brioche, pasta brioche a mano, pasta brioche bimby, pasta brioche con strutto, pasta brioche cornetti, pasta brioche da bar, pasta brioche da bar bimby, pasta brioche dolce bimby, pasta brioche facile, pasta brioche fatta in casa, pasta brioche infallibile, pasta brioche insuperabile, pasta brioche leggera, pasta brioche morbida, pasta brioche nel bimby, pasta brioche originale, pasta brioche per cornetti, pasta brioche per danubio, pasta brioche per dolci, pasta brioche per treccia, pasta brioche ricetta, pasta brioche ricetta base, pasta brioche ricetta bimby, pasta brioche semplice, pasta brioche veloce, pasta brioches, pasta brioches montersino, pasta di brioche, pasta per brioche, pasta x brioche, senza burro Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. 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PASTA BRIOCHE INSUPERABILE morbidissima con e senza bimby

Valentina Alborino