pinoli

La Pizza di Scarole è un piatto tipico campano che non può mancare sulle nostre tavole alla vigilia di Natale e Capodanno. Io personalmente non sono mai stata una grande fan di questa preparazione perchè ci sono un paio di ingredienti che non preferisco; ma nessun problema basta non metterli e tutto è risolto. Come tutte le ricette tipiche, esistono tante varianti che ovviamente cambiano in base ai gusti di coloro che la preparano, ma fondamentalmente gli ingredienti restano gli stessi. La Pizza di Scarole viene preparata con un guscio di pasta lievitata che volendo può anche essere sostituita con della pasta brisèè; il ripieno è composto da scarole, olive nere, capperi, pinoli tostati, uvetta e acciughe che vengono saltate in padella poi fatte raffreddare. Questi sono gli ingredienti della ricetta tipica napoletana, io gli ultimi due li ometto perchè non li preferisco. Provate anche le polpette di scarola o la scarola in padella a modo mio. Pizza con le Scarole Pizza di Scarole Napoletana La Pizza di Scarole è una preparazione tipica campana molto saporita che solitamente viene preparata per la vigilia di Natale e Capodanno. Per l'impasto600 gr Farina 0330 gr Acqua temperatura ambiente10 gr Lievito di birra fresco20 gr Olio extravergine oliva1 cucchiaino Zucchero10-20 gr SalePer il ripieno2 spicchi AglioQ.b. Olio extravergine oliva2 filetti Acciughe150 gr Olive nere1 manciata Capperi1 cucchiaio Uvetta2 cespi Scarola liscia20 gr Pinoli Come fare la Pizza di ScarolePer la preparazione della Pizza di Scarole per prima cosa preparare l'impasto che farà da contenitore. Come ho già detto la ricetta tradizionale prevede un'impasto di pasta lievitata che potrete tranquillamente con uno diverso. Io ho utilizzato il mio impasto per pizza veloce, quindi con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui), lasciar lievitare fino al raddoppio.Preparare il condimentoIntanto che l'impasto lievita procedere con la preparazione del condimento; mettere l'uvetta in ammollo, snocciolare le olive e dissalare i capperi. Lavare con cura la scarola, ridurla in striscioline e farla sgocciolare per bene (per la preparazione deve essere asciutta).In una capiente padella unire due giro d'olio e i due spicchi d'aglio privati della camicia, lasciar rosolare senza far bruciare, eliminare gli spicchi d'aglio e unire le acciughe, lasciar cuocere fino a che cominceranno a sfaldarsi. Unire le olive, i capperi e l'uvetta strizzata e lasciar insaporire.A questo punto aggiungere la scarola, mescolare e coprire con un coperchio, lasciar cuocere per circa 10 minuti in modo da farla appassire per bene poi spostare il coperchio e continuare la cottura senza. Cuocere su fiamma medio alta fino a che le scarole risulteranno tenere e il liquido di vegetazione sarà totalmente asciugato. Unire i pinoli tostati, mescolare e assaggiare se necessita di sale, spostare dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Il risultato finale dovrà essere perfettamente asciutto.Come assemblare la Pizza di ScaroleQuando tutto sarà pronto procedere con l'assemblaggio della pizza; portare l'impasto su una spianatoia e dividerlo in 2 parti una un pò più grande dell'altra. Stendere la parte più grande che useremo come base e sistemarla in una teglia oleata, cospargere con le scarole distribuendole in modo uniforme. Stendere la seconda parte d'impasto e coprire la pizza, sigillare bene i bordi poi punzecchiare la superficie con una forchetta o uno stecchino. Spennellare con poco olio e lasciar lievitare per circa 1 ora.Trascorso il tempo cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30-35 minuti o comunque fino a che risulterà dorata. Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Sfornare e coprire con un canovaccio di cotone, lasciar riposare per circa 30 minuti prima di servire. La vostra Pizza di Scarole Napoletana è pronta, provatela anche fredda. La Pizza di Scarole è deliziosa sia calda che fredda, si conserva a temperatura ambiente fino a 3 giorni coperta con un canovaccio. Ricette di Natale, Torte SalateItalianpizza di scarole napoletana Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. Tutte le volte che pubblicherò una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare. Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.

PIZZA DI SCAROLE la ricetta napoletana

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Valentina Alborino