Se state cercando un dolce genuino, dal sapore rustico e delizioso, la Torta alle Pere con farina integrale è ciò che fa al caso vostro. Da qualche tempo prediligo farine poco raffinate anche se non disdegno la classica 00, ma quando ho voglia di una torta dal gusto rustico, la farina integrale è perfetta. Una torta profumata, dal colore ambrato e dalla consistenza sofficissima a tratti quasi scioglievole.
Questa torta è leggera ma non è una torta light; la ricetta è una rivisitazione della torta integrale alle prugne preparata lo scorso anno. In questo caso non ho utilizzato lo yogurt ma del latte vegetale (l’uno vale l’altro), resta che è una torta senza burro; ovviamente se volete una versione classica potrete optare per la torta di pere soffice, mentre per una versione super golosa non perdetevi la torta soffice pere e cioccolato.
Ricetta Torta alle Pere
Torta Integrale alle Pere
Ingredienti
- 3 Uova medie
- 90 gr Zucchero di Canna integrale (o classico)
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia
- 60 ml Olio semi
- 200 gr Farina Integrale
- 10 gr Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
- 50 gr Latte vegetale (riso, soia, avena)
- 100 gr Nocciole (facoltativo)
- 5-6 Pere
Come fare la Torta alle Pere
- Per preparare la Torta alle Pere per prima cosa porre nella ciotola della planetaria lo zucchero, le uova e la vaniglia e montare fino ad ottenere un composto che somiglierà ad una crema.
- Senza smettere di montare aggiungere a filo l’olio e lasciarlo inglobare; intanto da parte setacciare la farina assieme al lievito e aggiungere un pizzico di sale, abbassare la velocità della macchina e unire la farina in due riprese.
- Ora versare il latte poco per volta lasciandolo assorbire del tutto, otterrete un composto liscio e abbastanza denso. Tritare grossolanamente le nocciole e unirle al composto tenendone un po' da parte.
- Mescolare con una spatola per amalgamare il tutto (le nocciole possono essere omesse). Versare in uno stampo a cerniera da 20-22 cm con base foderata da carta forno e lati spruzzati con dello staccante e livellare.
- Ora lavare ed asciugare le pere, potete sbucciarle o lasciarle con la buccia se sono bio; tagliarle a spicchi e disporre a forma di raggio su tutta la superficie della torta facendoli affondare leggermente.
- Spolverare la superficie con dello zucchero di canna e con le nocciole tenute da parte, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45, vale prova stecchino. Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
- Quando la vostra Torta Integrale alle Pere sarà pronta, sfornare e lasciar intiepidire poi estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di gustare.
Consigli e Conservazione
- La Torta alle Pere resta soffice per diversi giorni se conservata sotto la classica campana di vetro.
- L’ altezza della torta è derivata dalla grandezza dello stampo.
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