La Vellutata di Zucca o anche chiamata (Crema di Zucca) è un piatto caldo squisito e profumato preparato a base di zucca e aromatizzato con erbe aromatiche, noce moscata e cannella. Può essere servito come primo piatto con dei crostini di pane fatti in casa o magari servito come piatto unico per una cena veloce. Una crema di zucca dal colore caldo e lucente che ricorda l’autunno, dal gusto avvolgente perfetta per le giornate fredde e piovose.
Sul web ci sono tantissime varianti di questa Crema di Zucca saporita: c’è chi aggiunge le carote, chi aggiunge i ceci, chi la panna e chi prepara una squisita Vellutata di Zucca e Patate. In questa ricetta la protagonista indiscussa è sicuramente la zucca, io ci ho aggiunto una patata solo per ottenere una cremosa di zucca davvero irresistibile. Per tutte le ricette con la zucca sia dolci che salate (clicca qui).
Ricetta Vellutata di Zucca
Vellutata di Zucca cremosa
Ingredienti
- 800 gr Zucca ( già pulita)
- 1 Patata grande
- 300 ml Brodo vegetale
- Q.b Olio extravergine oliva
- 1/2 Cipolla (o scalogno)
- Q.b Noce moscata
- Rosmarino
- Sale e Pepe
- Cannella in polvere (facoltativo)
Come fare la Vellutata di Zucca
- Per preparare questa squisita crema di zucca per prima cosa pulire la zucca eliminando la buccia, i semi e filamenti interni. Pelare una patata e ridurla a tocchetti, tagliare a tocchetti anche la zucca, riunire tutto in un colapasta e sciacquare con acqua fresca.
- In una pentola dal fondo largo versare due giri d'olio e unire la cipolla affettata, lasciar imbiondire poi aggiungere la zucca e la patata. Lasciar insaporire mescolando per qualche minuto facendo attenzione a non farle attaccare sul fondo.
- Aggiustare di sale e se si desidera pepe, unire una spolverata di noce moscata, un rametto di rosmarino poi versare il brodo vegetale. Coprire con il coperchio e attendere che arrivi al bollore.
- Raggiunto questo, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 15 minuti o comunque fino a che sia la zucca che la patata saranno diventate morbide e cominceranno a sfaldarsi.
- Intanto che la cremosa di zucca cuoce potrete preparare dei gustosi crostini di pane fatti in casa (ricetta qui) da accompagnamento alla vellutata.
- Quando noterete che il composto in pentola risulterà morbido e asciutto sarà pronto; eliminare il rametto di rosmarino e frullare il tutto con un frullatore ad immersione o volendo trasferendo tutto in un mixer con lame.
- A questo punto valutate la consistenza. se è troppo liquida lasciar cuocere ancora qualche minuto mescolando continuamente, se invece dovesse risultare troppo densa diluire con un paio di cucchiai d'acqua.
- La vostra Vellutata di Zucca è pronta, impiattare e decorare in superficie con dei crostini di pane e una spolverata di cannella o magari della paprika.
Consigli e Conservazione
- Si conserva in frigo fino a 3 giorni e volendo può essere congelata.
- Invece dei crostini di pane potete aggiungere dei semi oleosi a piacere.
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