Come fare la Chiffon Cake al Limone

• La Chiffon Cake al Limone come tutte le preparazioni di questo tipo non è complicata da fare; io consiglio sempre di pesare tutti gli ingredienti in modo da non confondersi durante la preparazione.
• Fondamentalmente si tratta di unire tutti gli ingredienti liquidi e mescolarli tra loro, da parte unire tutte le polveri per poi unire i due composti; un po' come si fa per i muffin.
• Cominciare con il forno, accenderlo in modalità statica a 180° e lasciarlo scaldare per bene. Dividere gli albumi dai tuorli, versare gli albumi nella ciotola della planetaria e i tuorli in una caraffa.
• Ai tuorli aggiungere il succo di limone appena premuto e filtrato, l'olio, l'estratto di vaniglia e un cucchiaio di pasta di limone (in alternativa sostituire con la buccia grattugiata di 2 limoni) se invece volete preparare la pasta di limoni (clicca qui). Con una forchetta mescolare energicamente i liquidi e tenere un'attimo da parte.
• Azionare la planetaria e iniziare a montare gli albumi aumentando man mano la velocità, quando cominceranno a schiumare aggiungere il cremor tartaro e lasciar montare a neve ben ferma.
• Intanto che gli albumi montano, in una terrina capiente setacciare la farina e il lievito, unirvi il sale e lo zucchero e dare una bella mescolata. Versare il composto dei liquidi nelle polveri e con una frusta a mano mescolare con cura fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
• Unire al composto ottenuto gli albumi ormai montati, aggiungere in due riprese mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per evitare che il composto si smonti.
• Versare l'impasto della Chiffon Cake al Limone nello stampo apposito da 26 cm senza imburrare ne infarinare, abbassare la temperatura del forno a 160° e cuocere per circa 75 minuti, vale prova stecchino.
• Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Quando la Chiffon Cake al Limone sarà perfettamente cotta, sfornare e capovolgere subito sugli appositi piedini.
• La ciambella dovrà raffreddare completamente a testa in giù, in genere se la cottura è ottimale ci potrebbero volere delle ore prima che si stacchi, nel caso non dovesse staccarsi (spesso capita) aiutarsi con una lama staccando delicatamente i bordi.
• Quando finalmente sarà completamente fredda e si sarà staccata dai bordi, staccare anche la base e sistemarla su un piatto da portata; spolverizzare con abbondante zucchero a velo e gustare la vostra profumatissima Chiffon Cake al Limone.
• Se in vece preferite decorare la torta con la glassa al limone, in una ciotolina versare lo zucchero a velo aggiungere qualche goccia di succo di limone e cominciare a mescolare energicamente ottenendo un composto liscio.
• Regolatevi in base alle vostre esigenze per quanto riguarda la consistenza, se la glassa dovesse essere troppo liquida aggiungere poco zucchero a velo, in caso contrario aggiungere poco succo di limone.