Come fare il Liquore Cherry

• La preparazione dello Cherry con solo noccioli non è affatto complicata, l'unica pecca è che richiede un tempo prolungato della macerazione in alcool. Una volta snocciolate le ciliegie senza pulire i noccioli adagiarli in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.
• Schiacciare qualche nocciolo per ottenere un aroma più intenso, irrorare con l'alcool e lasciarli a macerare dai 30 ai 40 giorni in una dispensa lontana da luce e fonti di calore. Durante i giorni che trascorrono ricordarsi di agitare il barattolo un paio di volte al giorno per poi riporlo in dispensa.
• Trascorsi i giorni di macerazione filtrare l'alcool con un colino a maglie ben strette. In un tegame dal fondo spesso unire il vino, lo zucchero e i noccioli delle ciliegie reduci dalla macerazione, portare su fiamma media fino a che comincia a bollire.
• Raggiunto il bollore diminuire l'intensità della fiamma e lasciar cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto ed eliminando, nel caso si dovesse formare, la schiuma sulla superficie. Trascorso il tempo spegnere e lasciar raffreddare senza coprire.
• Quando il tegame risulterà freddo unire al vino l'alcool tenuto da parte, mescolare e far riposare tutti gli ingredienti per circa mezz'ora. Ora con l'aiuto di un imbuto e il solito colino a maglie strette filtrare e imbottigliare il vostro delizioso Cherry. Lasciar riposare per almeno 7 giorni prima di gustare