Come fare i Biscotti di Frolla Montata al Cacao

• Per la preparazione dei Biscotti di Frolla Montata al Cacao, per prima cosa unire nella ciotola della planetaria munita di frusta il burro morbido, lo zucchero a velo, la vaniglia, l'essenza di viola (oppure una a piacere) e il miele (io uso sempre quello di Mielizia, puro miele italiano). 
• Montare il tutto fino ad ottenere una crema corposa e soffice, unire le uova e i tuorli e continuare a lavorare fino a che il composto li avrà totalmente assorbiti. Intanto da parte setacciare la farina e il cacao e aggiungere al composto, unire il pizzico di sale e continuare la lavorazione fino ad ottenere una crema densa e corposa. 
• Trasferire la frolla montata in una sac a poche con beccuccio a stella larga, rivestire una teglia con della carta forno e cominciare a dare la forma ai vostri biscotti. Trasferire in frigo e lasciar riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti. 
• Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella, attenzione perchè risultano molto friabili. Io li ho decorati con del cioccolato bianco fuso, ma sono ottimi anche gustati senza guarnizioni.