• Per la preparazione dei Biscotti alla Nocciola e Pandano nella ciotola della planetaria munita di frusta k unire lo zucchero, il burro a tocchetti, il sale, l'estratto e lavorare fino ad ottenere una sorta di crema. Unire l'uovo e lavorare velocemente, infine unire le farine e il lievito e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Estrarre dalla ciotola e compattare formando un panetto, appiattirlo e avvolgerlo in della pellicola. Lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti. 
• Trascorso il tempo di riposo trasferire il panetto su un piano da lavoro infarinato e lavorare leggermente per renderlo più morbido, stendere con un mattarello in una sfoglia di circa 8 mm e con un taglia biscotti dare la forma che si desidera. Adagiare i vostri biscotti su una teglia rivestita da carta forno e porre in frigo per 30 minuti, dopo ciò cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 10-12 minuti. Estrarre dal forno e far raffreddare completamente.

Preparazione ghiaccia

• Montare con delle fruste elettriche gli albumi con metà zucchero per circa 2 minuti, aggiungere poi le gocce di limone e il restante zucchero e continuare a lavorare fino ad ottenere una crema corposa. Trasferire in una sac a poche con beccuccio liscio n°1 o 2 e decorare i vostri biscotti come più vi aggrada. Far asciugare la ghiaccia ed eccoli pronti da gustare......