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Melanzane a Funghetto in Bianco
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Melanzane a Funghetto in Bianco

Le Melanzane a Funghetto in Bianco sono la versione senza pomodoro di questo gustoso contorno tipico di Napoli. Si preparano in pochissimo tempo e con pochi ingredienti, porterete in tavola un piatto semplice e saporito.
Preparazione5 min
Cottura20 min
Tempo totale25 min
Portata: Secondi e Contorni
Cucina: Italian
Porzioni: 4 persone
Chef: Vale

Ingredienti

  • 500 gr Melanzane al netto di scarti
  • 2 spicchi Aglio
  • q.b. Olio extravergine oliva
  • Sale
  • Abbondante Prezzemolo

Istruzioni

  • Per la preparazione delle Melanzane a Funghetto in Bianco come prima cosa lavare e asciugare le melanzane, eliminare la punta superiore e tagliare a tocchetti non troppo grandi. In una padella antiaderente abbastanza capiente versare due giri d'olio extravergine d'oliva e gli spicchi d'aglio privati della loro camicia e leggermente schiacciati. Lasciar rosolare per qualche minuto senza farli bruciare poi unire le melanzane.
  • Mescolare con un cucchiaio di legno, o meglio ancora saltarle in modo da non romperle; assorbiranno tutto l'olio ma non aggiungetene altro perchè durante la cottura lo rilasceranno. Aggiustare di sale e se volete di pepe e mescolare ancora. Coprire con l'apposito coperchio e lasciar cuocere per 5 minuti su fiamma media. Trascorso il tempo, spostare il coperchio, unire il prezzemolo ed eliminare gli spicchi d'aglio, mescolare ancora poi ricoprire. Controllare a distanza di 5 minuti la cottura, le melanzane saranno pronte quando risulteranno morbide e ambrate, fate attenzione a non farle bruciare.
  • A fine cottura spolverizzare con altro prezzemolo fresco e trasferire su un piatto da portata. Le vostre Melanzane a Funghetto in Bianco secondo tradizione napoletana sono pronte per essere servite, accompagnatele con delle Polpette Classiche Fritte o al Forno (ricetta qui) sentirete che bontà.

Note

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Melanzane a Funghetto in Bianco (2)