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Fagioli alla Messicana

I Fagioli alla Messicana sono una ricetta semplicissima che può essere servita come piatto unico o magari se servita in piccole ciotole può anche essere un gustoso antipasto.
Preparazione10 min
Cottura40 min
Tempo totale50 min
Portata: Piatto unico
Cucina: Mexican
Porzioni: 4 persone
Calorie: 340kcal
Chef: Vale

Ingredienti

  • Q.b Olio extravergine oliva
  • 1 Cipolla
  • 1 Peperoncino
  • 3 Salsicce
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • 200 ml Passata di pomodoro
  • 400 gr Fagioli borlotti (cotti)
  • Sale

Istruzioni

  • Per la preparazione dei Fagioli alla Messicana come prima cosa bisogna lessare i fagioli, in questo caso i borlotti; vi consiglio di metterli a bagno in acqua fredda e tenerli in ammollo per tutta la notte. Trascorso il tempo cuocerli fino a che saranno ben morbidi. In alternativa è comunque possibile acquistare anche quelli già precotti.

Come preparare i Fagioli alla Messicana

  • In una pentola dal fondo largo unire due giri d'olio, la cipolla affettata e il peperoncino (che potrà essere anche aumentato in base al grado di piccantezza che desiderate). Lasciar appassire la cipolla, intanto da parte privare le salsicce del budello e sbriciolarle il più possibile, aggiungerle in pentola e lasciarle rosolare per bene. Sfumarle con il vino bianco e attendere che la parte alcolica sfumi del tutto, ci vorranno pochi minuti.
  • Estrarre il peperoncino, versare la passata di pomodoro e lasciar cuocere per circa 5 minuti mescolando, in fine unire i borlotti con un paio di mestoli della loro acqua, attendere che il tutto arrivi al bollore poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere giusto il tempo che serve per cuocere il pomodoro. I vostri Fagioli alla Messicana sono pronti, verificare se serve aggiungere del sale poi servire in ciotole di terracotta accompagnate da crostini di pane.

Note

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Fagioli alla Messicana con salsicce