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Malfatti Burro e Salvia
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Malfatti Burro e Salvia

I Malfatti Burro e Salvia sono un primo piatto davvero molto gustoso pur essendo molto semplice, dei grossi gnocchi di ricotta e spinaci davvero squisiti.
Preparazione15 min
Cottura10 min
Tempo totale25 min
Portata: Primi Piatti
Cucina: Italian
Porzioni: 4 persone
Calorie: 350kcal
Chef: Vale

Ingredienti

  • 400 gr Spinaci
  • 1 spicchio Aglio
  • 150 gr Ricotta
  • 150 gr Farina
  • 50 gr Parmigiano grattugiato
  • 2 Uova piccole
  • Sale e Pepe
  • 50 gr Burro
  • Q.b Salvia

Istruzioni

Come preparare i Malfatti Burro e Salvia

  • Per preparare i Malfatti Burro e Salvia come prima cosa pulire e lavare con cura gli spinaci, se serve ripetere l'operazione più volte. Ancora gocciolanti trasferirli in una capiente pentola, porre sul fuoco coperti e lasciarli appassire per circa 10 minuti rigirandoli. Quando saranno pronti trasferirli in un colapasta e farli sgocciolare per bene, effettuando una leggera pressione su di essi in modo da far eliminare l'acqua in eccesso.
  • In una padella antiaderente unire l'aglio privato della camicia e una noce di burro presa dal totale e far insaporire, unire gli spinaci e lasciar cuocere mescolando per circa 5 minuti, trascorso il tempo eliminare l'aglio e lasciar raffreddare completamente. L'unico accorgimento da tenere a mente è che gli spinaci dovranno risultare asciutti altrimenti servirà più farina compromettendo il risultato finale.
  • Quando gli spinaci saranno freddi, trasferirli in una terrina e tagliuzzarli, aggiungere la ricotta, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe e iniziare a stemperare e mescolare con una forchetta. Unire man mano la farina (che potrebbe non servire tutta) e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto abbastanza corposo da poter essere lavorato con le mani.
  • Cominciare a dare la forma tra le mani, che potrà essere allungata come quella in foto o magari potete farli tondi; aiutatevi con della farina in modo che non si appiccichino alle mani e via via sistemarli su un vassoio leggermente infarinato. Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e lasciare che arrivi al bollore, raggiunto questo tuffarvi i Malfatti e attendere che tornino a galla come per i classici gnocchi.
  • Intanto nella padella in cui avete insaporito gli spinaci, unire il burro e la salvia e lasciar insaporire. Con una schiumarola scolare i Malfatti e porli direttamente in padella, lasciar insaporire per qualche minuto ed ecco pronti i vostri Malfatti Burro e Salvia, spolverare con del parmigiano e servire caldi.

Note

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Malfatti con Burro e Salvia