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PATATE AL PESTO un contorno semplice e gustoso e saporito
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Patate con Pesto al Basilico

Se volete preparare un contorno saporito in poco tempo allora le Patate al Pesto sono quello che fa al caso vostro; si preparano in pochissimo tempo e sono deliziose da consumare sia calde che fredde.
Preparazione10 min
Cottura10 min
Tempo totale20 min
Portata: Secondi e Contorni
Cucina: Italian
Porzioni: 4 persone
Calorie: 250kcal
Chef: Vale

Ingredienti

  • 4 Patate medie
  • una manciata Mandorle a lamelle (facoltativo)

Per il Pesto al Basilico

  • 100 gr Basilico fresco
  • 90 gr Olio extravergine oliva
  • 50 gr Parmigiano grattugiato
  • 30 gr Pecorino romano grattugiato
  • 2 spicchi Aglio facoltativo
  • 50 gr Pinoli
  • 1 pizzico Sale

Istruzioni

Come fare le Patate al Pesto

  • Come ho già detto la preparazione delle Patate al Pesto è estremamente semplice; per prima cosa pelare le patate, tagliarle a tocchetti non troppo piccoli, lavarle più volte sotto acqua corrente fresca per eliminare l'amido poi riunirle in una ciotola, coprirle con acqua e aggiungere un cucchiaino di sale. Lasciarle in ammollo per circa 30 minuti.
  • Porre sul fuoco una pentola con acqua salata e attendere che arrivi al bollore; raggiunto questo calare le patate scolate. La buona riuscita di questo piatto è quella di ottenere delle patate sode ma morbide, quando nelle pentole riprenderà il bollore lasciar cuocere per circa 10 minuti o comunque fino a che le patate saranno morbide, poi con l'aiuto di una schiumarola scolare le patate riunendole in un colapasta.
  • Lasciar intiepidire intanto da parte preparare il classico pesto alla genovese, con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui), in alternativa potrete utilizzare del pesto confezionato ma vi assicuro che quello fatto in casa è decisamente più buono.
  • Fatto il pesto, trasferire le patate in una terrina e aggiungere circa 3 cucchiai di pesto, se serve unire un filo d'olio e mescolare con cura amalgamando il tutto (ovviamente potete aumentare o diminuire la dose di pesto). Trasferire le patate su un piatto da portata e far cadere sulla superficie una manciata di mandorle, le vostre Patate al Pesto sono pronte per essere servite.

Note

  • Le Patate al Pesto possono essere servite sia calde che fredde restano ugualmente saporite.
  • Si conservano in frigo per circa 2 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
 
Patate con Pesto al Basilico