Come fare il Riso Venere con Gamberetti e Avocado

• La preparazione di questa deliziosa Insalata di Riso Venere è davvero molto semplice da preparare; purtroppo il riso venere a differenza di un riso classico impiega molto più tempo per cuocere.
• Per prima cosa porre il riso venere in una pentola, coprirlo con acqua fresca e lasciarlo in ammollo per circa 20-30 minuti, questo passaggio diminuirà i tempi di cottura, ovviamente è possibile utilizzare anche altre qualità di riso saltando questo passaggio.
• Trascorso il tempo, eliminare l'acqua di ammollo e aggiungerne altra fresca, porre sul fuoco e lasciar cuocere il riso che impiegherà circa 30 minuti per essere pronto. Negli ultimi 10 minuti aggiungere del sale in modo da cominciare a dargli sapidità, una volta cotto scolare, lasciar raffreddare e dedicarsi al condimento.
• Intanto che il riso cuoce dedicarsi alla pulizia dei gamberi; sciacquarli con cura sotto acqua corrente e sistemarli in un colapasta a sgocciolare. Un gambero per volta, staccare delicatamente la testa e la coda, poi sempre delicatamente per non romperli staccare il carapace.
• Una volta pulita la parte esterna procedere con quella interna ovvero eliminare l'intestino che si trova sul dorso del gambero; dal lato della testa basterà individuarlo e tirarlo delicatamente, verrà via tutto intero. Sciacquarli velocemente e lasciarli sgocciolare.
• In una padella antiaderente versare un giro d'olio e lo spicchi d'aglio privato della camicia, lasciar rosolare per qualche minuto poi unire i gamberi e lasciarli cuocere velocemente, appena cambieranno colore spostare dal fuoco e lasciarli raffreddare.
• Lavare con cura l'insalata, lasciarla sgocciolare per bene poi tagliarla a striscioline non troppo sottili e trasferire in una terrina. Pulire l'avocado tagliandolo in due nel verso della lunghezza, eliminare il grosso nocciolo e con l'aiuto di un cucchiaio prelevare la polpa, affettare anche questo e unirlo all'insalata.
• Aggiungere i gamberi con il loro sughetto di fondo e il riso ormai raffreddato; irrorare con il succo di lime o limone, aggiustare di sale e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Il vostro Riso Venere con Gamberetti e Avocado è pronto per essere servito, per un tocco di freschezza in più, spolverate la superficie con una grattugiata di scorza di lime, sentirete che bontà.