Come fare le Farfalle Panna e Salmone

• Per la preparazione delle Farfalle Panna e Salmone la prima cosa da decidere è se acquistare la panna o se prepararla in casa. Nel primo caso vi consiglio di utilizzare una panna fresca, nel secondo caso invece vi lascio la ricetta di come fare la panna in casa (clicca qui).
• Preparata la panna, porre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta e attendere che arrivi al bollore. In una padella capiente versare due giri d'olio e aggiungere lo scalogno sminuzzato, porre sul fuoco e lasciar soffriggere per qualche minuto.
• Intanto ridurre il salmone affumicato a listarelle e aggiungerlo in padella, saltarlo per circa un minuto a fuoco vivo poi sfumare con il vino bianco e attendere che la parte alcolica sfumi completamente.
• Aggiungere la panna e la passata di pomodoro, mescolare e spolverare con del prezzemolo tritato. Mescolare e assaggiare, se serve aggiungere un pizzico di sale e quando la panna raggiungerà il bollore, spostare dal fuoco.
• Calare la pasta e aggiustare di sale, quando sarà al dente scolare e versare in padella, aggiungere altro prezzemolo e saltare amalgamando il tutto, se nel caso il sugo si fosse rappreso troppo aggiungere poco latte e continuare a mescolare. Le vostre Farfalle Panna e Salmone sono pronte per essere servite.