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Zuppa di Cavolo Nero

La Zuppa di Cavolo Nero è il piatto perfetto per scaldarsi nelle giornate fredde e piovose, un comfort food squisito e appagante.
Preparazione20 min
Cottura40 min
Tempo totale1 h
Portata: Zuppe e Minestre
Cucina: Italian
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Chef: Vale

Ingredienti

  • 2 fasci Cavolo nero
  • 400 gr Fagioli lessi (o 200 gr fagioli secchi)
  • 1 carota
  • 1 piccola Costa di sedano
  • 1 Scalogno
  • Q.b Olio extra vergine di oliva
  • 3 Patate medie
  • Sale

Istruzioni

Come fare la Zuppa di Cavolo Nero

  • Per la preparazione della Zuppa di Cavolo Nero per prima cosa bisogna lessare i fagioli o volendo potrete utilizzare anche quelli confezionati. Se utilizzate dei fagioli secchi, seguite tutte le indicazioni secondo la ricetta (cliccando qui).
  • Pulire le foglie di cavolo nero eliminando il gambo centrale ovvero la parte più dura dalle foglie. Tagliare le foglie a striscioline abbastanza spesse poi lavarle e lasciarle sgocciolare.
  • In un mixer con lame unire il sedano, la carota pelata e lo scalogno e frullare ottenendo una sorta di soffritto misto, ovviamente se volete potrete anche tagliuzzare il tutto con un coltello.
  • Scaldare una casseruola con due giri d'olio e aggiungere il soffritto, lasciar insaporire mescolando poi unire le patate pelate e tagliate a tocchetti non troppo piccoli. Lasciar insaporire anche queste per circa 5 minuti poi aggiungere il cavolo nero.
  • Quando le foglie inizieranno ad appassire unire i fagioli con un paio di mestoli del loro liquido di cottura, aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa 40 minuti. Preparare del pane tostato, ma anche del pane raffermo andrà benissimo e gustate la vostra Zuppa di Cavolo Nero.

Note

  • La Zuppa di Cavolo Nero può essere conservata in frigo per circa 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico, il giorno dopo è ancora più buona.
  • Se avete deciso di utilizzare dei fagioli in barattolo, eliminare la loro acqua di governo e durante la cottura aggiungere dell'acqua bollente o del brodo vegetale.
 
Zuppa di Cavolo Nero ricetta