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Conchiglioni Ripieni con Ricotta e Spinaci

I Conchiglioni Ripieni Ricotta e Spinaci sono la versione bianca di quelli al ragù; una pasta al forno gustosa perfetta da servire per un pranzo domenicale o in una giornata di festa.
Preparazione20 min
Cottura30 min
Tempo totale50 min
Portata: Primi Piatti
Cucina: Italian
Porzioni: 4 persone
Calorie: 350kcal
Chef: Vale

Ingredienti

  • 500 gr Conchiglioni
  • 1/2 dose besciamella
  • 700 gr Spinaci freschi
  • 400 gr Ricotta
  • 200 gr mozzarella
  • 4 cucchiai Parmigiano grattugiato
  • Sale e Pepe

Per la besciamella

  • 500 Latte
  • 50 gr Farina 00
  • 25 gr Burro
  • 1/2 cucchiaino Sale
  • q.b Noce moscata in polvere
  • q.b Pepe

Istruzioni

Come fare i Conchiglioni Ricotta e Spinaci

  • Per preparare questa deliziosa pasta al forno per prima cosa prepareremo una buona besciamella; so perfettamente che ognuno ha la sua ricetta del cuore come me che ho la mia. Quindi con le dosi sopra elencate preparare la besciamella secondo ricetta (clicca qui).
  • Noterete che le dosi sono dimezzate perchè non ne serve tantissima, la preparazione resta la stessa ma l'unico accorgimento è quello di lasciare la besciamella un po' più fluida.
  • Una volta pronta la besciamella procedere con il ripieno; potrete utilizzare degli spinaci congelati o freschi l'importate sarà sbollentarli per circa 6-7 minuti poi raccoglierli in un colapasta e lasciarli sgocciolare benissimo effettuando una pressione per eliminare tutta l'acqua e lasciar raffreddare.
  • Una volta freddi, tagliuzzarli grossolanamente e unire i restanti ingredienti quindi: la ricotta, sale, pepe, parmigiano e la mozzarella a pezzetti piccolissimi e perfettamente sgocciolata. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato e abbastanza sostenuto.
  • Porre sul fuoco una grossa pentola con acqua salata e portare al bollore, raggiunto questo calare i conchiglioni e lasciarli cuocere per la metà del tempo necessario. Dovranno solo leggermente ammorbidirsi.
  • Scolare e sistemarli su una gratella separati gli uni dagli altri con il solco verso il basso, io ho sistemato la grata del forno sulla vasca del lavandino lasciandoli raffreddare. A questo punto tutto è pronto e quando sia la pasta che il ripieno saranno tiepidi, procedere con il riempimento delle conchiglie.

Conchiglioni al Forno con Ricotta e Spinaci

  • Scegliere una pirofila abbastanza capiente e versare sul fondo un paio di mestoli di besciamella. Con l'aiuto di un cucchiaino riempire i conchiglioni con il ripieno di ricotta e spinaci e via via sistemarli in teglia posizionandoli uno accanto all'altro.
  • Una volta terminati tutti, irrorare con un po' di besciamella, spolverare la superficie con abbondante parmigiano poi coprire la teglia con un foglio di carta alluminio.
  • Porre in forno ventilato preriscaldato a 180° e lasciar cuocere per circa 20 minuti, trascorso il tempo eliminare la carta alluminio e procedere con la cottura per altri 10 minuti.
  • Quando noterete una gustosa crosticina in superficie i vostri Conchiglioni Ripieni Ricotta e Spinaci saranno pronti, sfornare e lasciar intiepidire per circa 10 minuti prima di servire.

Note

  • Conchiglioni Ripieni possono essere conservati da crudi in frigo per un paio di giorni coperti con pellicola, da cotti per circa 2 giorni sempre coperti.
  • Se avete utilizzato ingredienti freschi possono essere congelati sia da crudi che da cotti.
 
Conchiglioni al forno Ricotta e Spinaci