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Gamberi su Crema di Patate

Se volete stupire i vostri ospiti con un antipasto elegante, i Gamberi su Crema di Patate è ciò che fa al caso vostro. Un antipasto semplice e sfizioso che si prepara in pochissimo tempo.
Preparazione10 min
Cottura20 min
Tempo totale30 min
Portata: Antipasti
Cucina: Italian
Porzioni: 6 persone
Calorie: 320kcal
Chef: Vale
Cost: basso

Ingredienti

  • 4 Patate
  • 1 Scalogno
  • Q.b Olio extravergine oliva
  • 1 Limone (succo)
  • 200 ml Brodo di Pesce
  • Sale
  • 18 Gamberi o mazzancolle
  • Erba cipollina (o prezzemolo)

Istruzioni

Come fare i Gamberi su Crema di Patate

  • Per la preparazione di quest'antipasto sfizioso per prima cosa preparare la dose di brodo di pesce richiesta e tenerla al caldo. Pelare le patate e tagliarle a tocchetti piccoli, sciacquarle sotto acqua corrente poi ricoprirle d'acqua, unire un cucchiaino di sale e lasciare in ammollo per circa 30 minuti.
  • In una padella antiaderente abbastanza capiente versare due giri d'olio ed unire lo scalogno affettato, lasciar imbiondire poi unire le patate scolate. Lasciar cuocere per circa 5 minuti poi irrorare con il succo di limone, far insaporire poi ricoprire le patate con il brodo di pesce (potrebbe non servire tutto).
  • Coprire con l'apposito coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso fino a che le patate cominceranno a sfaldarsi mescolando di tanto in tanto, se dovesse servire aggiungere altro brodo.
  • Quando le patate saranno cotte, se serve aggiustare di sale poi spostare dal fuoco e lasciar intiepidire, intanto procedere alla pulizia dei gamberi. Lavarli con cura sotto acqua corrente poi uno per volta staccare code e teste, eliminare il carapace e sfilare il filamento nero che si trova sul dorso.
  • Riunirli in una ciotola ed insaporirli con il succo di mezzo limone; da parte scaldare per bene una padella, sistemare i gamberi al suo interno e lasciarli scottare leggermente su entrambi i lati fino a che cambieranno di colore.
  • A questo punto le patate saranno fredde, trasferirle in un mixer con lame, aggiunger un po' di erba cipollina e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
  • Trasferire la crema in dei bicchierini non troppo grandi, sistemare in superficie circa 3 gamberi a porzione e spolverare con erba cipollina; il vostro Antipasto di Gamberi e Patate è pronto per essere servito.

Note

  • I Gamberi su Crema di Patate possono essere preparati in anticipo ed essere serviti sia tiepidi che caldi, per scaldarli basteranno pochi secondi al microonde.
  • Se si desidera un sapore di limone ancora più intenso, spolverare con una grattugiata di buccia.
  • Non si consiglia la conservazione.
 
Gamberi su Crema di Patate al limone